Количество калорий в курином бульоне зависит от нескольких факторов: ингредиентов, метода приготовления, а также концентрации бульона (насколько он насыщен и как долго варился). Однако я могу дать тебе ориентировочную информацию по типичному куриному бульону.
1. Куриный бульон на воде:
Для этого варианта мы часто используем куриные кости, мясо (в том числе с кожей) и овощи (например, лук, морковь, сельдерей). Когда варят бульон, из костей, мяса и овощей выделяются жиры, белки, минералы и витамины.
Приблизительное количество калорий в 100 мл куриного бульона:
Без мяса и кожи (постный бульон): около 5-10 калорий.
С мясом и кожей: может быть от 10 до 30 калорий, в зависимости от того, насколько жирным бульон.
2. Насыщенность бульона:
Если бульон готовится долго, и из мяса и костей выходит больше жиров и белков, он будет более калорийным. Для более жирных бульонов, таких как те, что варятся с добавлением куриного мяса с кожей, калорийность может увеличиваться. Например, если варить бульон с куриными крылышками или бедрами, калорийность повысится из-за жира, который содержится в коже.
3. Примерный расчет калорийности для разных видов куриного бульона:
Бульон с куриными костями (например, вареный куриный суп):
В 100 мл такого бульона может быть около 10-15 калорий. Все зависит от содержания жира. Чем жирнее курица, тем больше калорий в бульоне.Бульон с куриным мясом без кожи (например, грудка):
В 100 мл будет около 7-12 калорий, так как мясо грудки содержит мало жира.Очень жирный бульон (например, с куриными крылышками, ножками или бедрами):
В 100 мл может быть от 20 до 40 калорий.
4. Как варить бульон, чтобы контролировать калорийность:
Для низкокалорийного бульона лучше использовать куриные грудки без кожи или куриные кости с минимальным количеством жира.
Для более насыщенного бульона можно использовать куриные бедра или крылышки с кожей, так как в коже содержится больше жира, который придает бульону насыщенность и вкус.
5. Пищевая ценность куриного бульона:
Белки: Куриное мясо и кости богаты белками, которые из бульона переходят в жидкость, придавая ей питательную ценность.
Жиры: Как уже упоминалось, жиры переходят в бульон из кожи и мяса. Если бульон варится на костях с минимальным количеством мяса, его жирность будет низкой.
Минералы: Кости курицы также богаты минералами, такими как кальций, магний и фосфор, которые тоже переходят в бульон. Это добавляет бульону некоторую питательную ценность, хотя количество этих веществ в порции бульона обычно невелико.
6. Реальный пример на 1 порцию (200 мл):
Если ты варишь бульон с куриными грудками без кожи, то на 200 мл бульона будет примерно 15-25 калорий (поскольку в 100 мл таких бульонов — около 7-12 калорий).
Для более жирного бульона (например, с куриными бедрами с кожей) на 200 мл будет 20-50 калорий, в зависимости от количества жира в мясе и коже.
7. Калорийность и консервированные или готовые бульоны:
Если ты покупаешь готовый куриный бульон в магазине, то важно читать этикетку, так как в готовых продуктах могут быть добавлены соли, усилители вкуса и прочие добавки, которые могут повлиять на калорийность. В среднем, готовые куриные бульоны содержат около 10-15 калорий на 100 мл, но это сильно зависит от бренда.
Заключение:
Куриный бульон — это в целом низкокалорийный продукт, особенно если готовить его на основе нежирного куриного мяса (грудки) и варить на воде, а не на жирных частях курицы. Калорийность может варьироваться от 5 до 30 калорий на 100 мл в зависимости от того, как он был приготовлен.
