Запекание курицы с картошкой в духовке — это довольно простое, но очень вкусное блюдо. Чтобы всё получилось идеально, важно соблюдать несколько ключевых шагов.
1. Подготовка ингредиентов:
Ингредиенты:
Курица (целая или части — грудка, ножки, бедра, крылышки)
Картофель (обычно около 1 кг для 4 порций)
Масло растительное (оливковое или подсолнечное)
Специи (соль, перец, паприка, чеснок, тимьян, розмарин и т. д.)
Лук (по желанию)
Вода или бульон для подливки
Шаги:
Курица: Лучше использовать целую курицу (1-1.5 кг) или отдельные части, если вам удобнее. Если целую, то её нужно помыть, обсушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить, можно натереть специями (паприка, тимьян, чеснок). Также можно замариновать курицу в смеси с йогуртом или лимонным соком за 1-2 часа перед запеканием.
Картофель: Картошку очищаем и нарезаем на средние кусочки (дольками или кругляшками, как вам удобно). Также посолить, поперчить, можно добавить немного масла и любимых специй. Если хотите, можно добавить нарезанный лук.
Подготовка формы для запеканки: Лучше использовать глубокую жаропрочную форму или противень. На дно можно налить немного масла, чтобы предотвратить прилипание. Если у вас есть возможность, можно добавить в форму немного воды или бульона для получения подливки.
2. Температура духовки и время запекания:
Температура: Для идеального результата духовка должна быть разогрета до 180-200°C. Это оптимальная температура, при которой курица будет готовиться равномерно, а картошка не подгорит.
Запекание: Время запекания зависит от нескольких факторов: размера курицы и количества картошки. Рассмотрим два случая:
Целая курица:
Для целой курицы (1-1.5 кг) обычно нужно 1.5–2 часа. Важно учитывать, что курицу нужно запекать примерно 1 час, после чего можно уменьшить температуру до 170°C и готовить ещё 30–60 минут, чтобы мясо было мягким и не пересушенным. Проверяйте готовность курицы с помощью ножа — сок должен быть прозрачным, а не розовым.
Части курицы (ножки, бедра, грудка):
Части курицы запекаются быстрее, около 40-50 минут при температуре 180–200°C. Если запекаете вместе с картошкой, то ориентируйтесь на время, которое требуется картофелю.
Картошка: Время приготовления картофеля зависит от его размера и сорта. Обычно картошка запекается около 40-50 минут при 180–200°C. Чтобы она пропеклась равномерно, желательно периодически её переворачивать.
3. Технология запекания:
Разогрейте духовку до 180°C.
Запеканка с целой курицей: Поместите курицу в форму для запеканки, вокруг неё разместите картофель. Если хотите, можно сверху курицу смазать немного масла или соуса для более золотистой корочки.
Запекание: Поставьте форму в духовку. Если это целая курица, то через 1 час можно начать проверять её готовность.
Проверьте готовность: Чтобы понять, готова ли курица, проколите её ножом в самой толстой части (например, в бедре). Если сок выходит прозрачный, то мясо готово. Важно, чтобы курица была сочной, а картофель мягким и золотистым.
Дополнительное запекание: Если курица ещё не совсем готова, можно снизить температуру до 160°C и оставить ещё на 20-30 минут.
4. Советы для вкусного результата:
Подлива: Чтобы курица не была сухой, можно добавить немного бульона или воды в форму для запеканки. Это создаст лёгкую подливку, которая придаст блюду дополнительный вкус.
Корочка: Если вы хотите, чтобы у курицы была более хрустящая корочка, в конце можно увеличить температуру до 220°C на последние 10-15 минут или поставить под гриль.
Соусы и маринады: Если хотите, можно замариновать курицу за несколько часов в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй.
5. Подача:
Подавайте курицу с картошкой горячими, посыпав зеленью. Блюдо можно дополнить салатом или свежими овощами.
Всё готово! Наслаждайтесь вкусным и ароматным ужином!
