Приготовление минтая в духовке — это отличный способ сохранить его сочность и аромат, при этом он получается очень вкусным и полезным. Я расскажу, как приготовить его вкусно, пошагово, с несколькими вариантами.
Основной рецепт запеченного минтая в духовке
Ингредиенты:
Минтай (филе) — 500-700 г (если у вас целая рыба, то понадобится 2-3 шт. среднего размера)
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Прованские травы (можно заменить на другие специи по вкусу) — 1 ч. ложка
Свежие или сушеные зелени (петрушка, укроп, базилик) — 1-2 ст. ложки
Лук (по желанию) — 1 шт.
Майонез или сметана (по желанию) — 2 ст. ложки
Пошаговый процесс:
Шаг 1. Подготовка рыбы
Если у вас филе минтая, убедитесь, что оно разморожено, очищено от костей и чешуи. Если у вас целая рыба, то нужно ее выпотрошить, удалить голову (по желанию), плавники и хвост, а затем нарезать на порционные куски.
Промойте рыбу под холодной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Шаг 2. Подготовка маринада
В небольшой миске выжмите сок лимона, добавьте оливковое масло, выдавленный чеснок, соль, перец и прованские травы. Можно добавить немного сухого вина для аромата, если вам нравится.
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного тертого сыра или майонеза (для сочности) в маринад. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Шаг 3. Замариновать рыбу
Положите рыбу в миску или на противень, если хотите, можно использовать фольгу, чтобы не мыть посуду после. Полейте рыбу маринадом, чтобы она пропиталась. Оставьте минимум на 15-30 минут. Можно оставить и на 1-2 часа, если время позволяет, но не обязательно.
Шаг 4. Запекание
Разогрейте духовку до 180-200 градусов.
Выложите рыбу на противень или в форму для запеканья. Если вы используете целые куски рыбы, можно их немного «обжать» руками, чтобы они приняли форму.
Если хотите, можно нарезать лук кольцами и выложить его сверху на рыбу. Он придаст сладковатый вкус и аромат.
При желании, можно покрыть рыбу слоем майонеза или сметаны, что придаст ей дополнительную мягкость.
Поставьте форму в духовку и запекайте 20-30 минут в зависимости от толщины рыбы. Филе готово, когда оно легко разделяется на волокна вилкой.
Шаг 5. Подача
Вытащите рыбу из духовки, посыпьте свежими травами или зеленью (например, петрушкой или укропом) для дополнительного вкуса.
Подавайте с картофельным пюре, отварным картофелем или рисом.
Варианты маринада и добавок:
Маринад с горчицей и медом — смешайте 1 ст. ложку горчицы, 1 ч. ложку меда, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Это придаст рыбе интересный сладковато-острый вкус.
Маринад с соевым соусом и имбирем — 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка тертого имбиря, 1 ст. ложка меда или сахара. Такая комбинация придаст рыбе азиатский акцент.
Сметанный маринад — смешайте 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку горчицы, 1 зубчик чеснока, соль и перец. Сметана сделает рыбу особенно мягкой.
Советы:
Чтобы рыба не была сухой, следите за временем запекания. Минтай готовится быстро, и если его передержать в духовке, он станет сухим.
Если хотите, чтобы рыба была с корочкой, можно на последние 5 минут запекания включить гриль в духовке или увеличить температуру до 220°C.
Для усиления вкуса можно за несколько минут до готовности посыпать рыбу тертым сыром (пармезаном или твердым сыром).
Получившийся минтай будет сочным, ароматным, а специи придадут ему насыщенный вкус. Приятного аппетита!
