Конечно, вот подробный и развернутый рецепт супа с лапшой. Я предложу классический вариант, который можно адаптировать по своему вкусу.
Ингредиенты:
Курица (желательно с косточкой, например, бедра или голени) — 1 кг
Лапша (желательно домашняя или из качественного муки) — 100-150 г
Морковь — 1-2 шт.
Лук — 1 средняя головка
Картофель — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень (петрушка, укроп, кинза по вкусу) — по желанию
Соль, перец, специи (лавровый лист, душистый перец, чёрный перец) — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. ложка для обжарки
Вода — около 2,5 литра (или больше, в зависимости от того, какой консистенции вам нравится суп)
Бульонный кубик (по желанию, если хотите усилить вкус) — 1 шт.
Инструкция:
1. Подготовка бульона:
Начнем с приготовления бульона — это основа супа с лапшой.
1.1. В кастрюлю налейте около 2,5 литра холодной воды. Положите в неё курицу (косточки дают насыщенный бульон). Добавьте пару лавровых листов, немного чёрного и душистого перца.
1.2. Доведите воду до кипения на среднем огне. Как только начнёт образовываться пена, снимите её ложкой. Это важно, чтобы бульон был чистым и не мутным.
1.3. Убавьте огонь до слабого и варите курицу 1–1,5 часа. Важно варить на медленном огне, чтобы бульон был насыщенным и ароматным.
2. Подготовка овощей:
2.1. Пока варится курица, почистите и нарежьте овощи:
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
2.2. Если используете чеснок, почистите и нарежьте его мелко или пропустите через чеснокодавку.
3. Обжарка овощей:
3.1. В сковороде разогрейте растительное масло и сначала обжарьте на среднем огне лук до прозрачности (5-7 минут).
3.2. Затем добавьте натертую морковь и обжаривайте ещё 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
3.3. В конце добавьте картофель и чеснок, обжарьте всё вместе 2-3 минуты, чтобы они слегка подрумянились и ароматизировались. Это придаст супу насыщенный вкус.
4. Собираем суп:
4.1. Когда курица сварится, извлеките её из кастрюли и отделите мясо от костей. Мясо нарежьте на небольшие кусочки или порвите руками.
4.2. Бульон процедите через сито, чтобы избавиться от возможных мелких косточек и остатков мяса.
4.3. Процеженный бульон верните в кастрюлю, добавьте в него подготовленные овощи с сковороды и варите на среднем огне около 10-15 минут.
4.4. Когда овощи станут мягкими, добавьте куриное мясо обратно в кастрюлю.
5. Добавление лапши:
5.1. В кастрюлю с бульоном и овощами добавьте лапшу. Если она домашняя, то обычно она готовится 5-7 минут. Если покупная, то следуйте указаниям на упаковке. Помните, что лапша впитывает много жидкости, поэтому следите за количеством бульона и при необходимости добавьте немного воды.
5.2. Варите суп до готовности лапши, обычно это 5-10 минут.
6. Заключительный этап:
6.1. За 2-3 минуты до конца варки добавьте специи по вкусу: соль, перец, лавровый лист, по желанию бульонный кубик для усиления вкуса.
6.2. Поставьте кастрюлю с супом в сторону и дайте настояться 10-15 минут.
7. Подача:
Подавайте суп горячим, посыпав сверху свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или просто подавать с кусочками свежего хлеба.
Несколько советов:
Если хотите, чтобы суп был более наваристым, можно готовить его не на курице, а на говядине или свинине. Также можно сочетать мясо с костями и без.
Вместо традиционной лапши можно использовать вермишель или даже домашнюю лапшу.
Добавление разных специй (например, тимьян, розмарин или майоран) придаст супу особый вкус.
Такой суп можно легко адаптировать по своему вкусу, добавляя или исключая те или иные ингредиенты.
