Буженина из свинины в духовке — это не только вкусно, но и довольно просто готовится, если соблюдать несколько важных шагов. Для того чтобы мясо получилось сочным, ароматным и с хрустящей корочкой, потребуется немного времени и нескольких доступных ингредиентов. Я постараюсь подробно описать весь процесс, чтобы ты мог получить идеальный результат.
Ингредиенты:
Свинина (шея, лопатка или окорок) — 1-1.5 кг
Чеснок — 4-5 зубчиков
Лук — 1 штука
Горчица (по желанию) — 1-2 ст. ложки
Соль — 1-1.5 ст. ложки
Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
Специи (по вкусу): розмарин, майоран, тимьян, лавровый лист, паприка — по 0.5 ч. ложки
Оливковое или растительное масло — 1-2 ст. ложки
Фольга для запекания
Подготовка:
1. Подготовка мяса:
Выбор мяса: Для буженины лучше всего использовать свиную шею или лопатку. Эти части имеют достаточное количество жира, что помогает мясу оставаться сочным.
Очистка мяса: Промой свинину под холодной водой, если есть лишний жир — немного подрежь, но оставь небольшие прослойки жира для сочности.
Подготовка мяса: Сделай небольшие надрезы на поверхности мяса, чтобы специи лучше проникали. Это также поможет мясу лучше пропечься. Важно оставить мясо целым куском, чтобы сохранить форму.
2. Маринад:
В глубокой миске смешай:
Соль (не слишком много, чтобы не пересолить),
Чёрный молотый перец,
Чеснок, натёртый на тёрке или мелко порубленный,
Специи (можно добавить розмарин, паприку, майоран, тимьян),
По желанию добавь 1-2 ст. ложки горчицы, чтобы мясо стало немного пикантным.
Секрет: Если ты хочешь, чтобы мясо получилось ещё более ароматным, замариновать его можно на несколько часов (или даже на ночь) в холодильнике. Однако если времени мало, можно сразу переходить к запеканию.
3. Лук:
Лук можно использовать для аромата, нарезав его кольцами или полукольцами. Ты можешь положить его на дно формы или между слоями мяса, чтобы аромат лука проникал внутрь.
4. Подготовка к запеканию:
Возьми лист фольги. Разогрей духовку до 180°C.
На фольгу помести мясо, предварительно натёртое маринадом со всех сторон.
Вокруг мяса можно распределить лук и другие овощи (например, морковь, если хочешь, чтобы они также запеклись вместе с мясом).
Оберни мясо фольгой плотно, чтобы оно не потеряло сок и не пересохло. Важно, чтобы фольга не имела щелей, иначе мясо не получится таким сочным.
5. Запекание:
Помести мясо в разогретую духовку на средний уровень.
Запекай в течение 1.5–2 часов (в зависимости от размера куска мяса и мощности твоей духовки).
Через 1.5 часа аккуратно открой фольгу, чтобы проверить, как запекается мясо. Если ты хочешь, чтобы верх подрумянился, оставь мясо открытым на 10-15 минут, увеличив температуру до 200°C.
Если ты хочешь, чтобы мясо было очень мягким и сочным, оставь его полностью закрытым на всё время запекания.
6. Подача:
Готовое мясо доставай из духовки, подожди 10-15 минут, чтобы оно немного «отдохнуло» и соки внутри распределились. Так мясо будет более нежным.
После этого нарежь его на порционные куски. Ты можешь подавать буженину с гарниром из картофеля, овощей или свежим салатом.
Советы:
Если ты любишь более хрустящую корочку, открой фольгу за 15-20 минут до конца запекания, чтобы мясо подрумянилось.
Для пикантного вкуса можно добавить немного горчицы или майонеза на мясо перед запеканием.
Экспериментируй со специями: иногда добавление немного тмина или кориандра даёт необычный вкус.
Важный момент: чем дольше мясо маринуется, тем насыщеннее будет вкус.
Всё готово! У тебя получится ароматная и сочная буженина с нежным мясом внутри и румяной корочкой снаружи.
