Конечно! Вот максимально подробный рецепт приготовления гороховой каши в кастрюле, с объяснениями и советами на каждом этапе.
Гороховая каша в кастрюле — подробный рецепт
Ингредиенты:
Сухой колотый горох — 1 стакан (примерно 200 г)
Вода — 3 стакана (или чуть больше, зависит от желаемой густоты)
Соль — по вкусу (обычно около 0,5–1 ч.л.)
Масло сливочное — 20–30 г (по желанию)
Лук репчатый — 1 небольшая головка (по желанию)
Морковь — 1 маленькая (по желанию)
Перец чёрный молотый — по вкусу (по желанию)
Лавровый лист — 1–2 шт. (по желанию)
Подготовка гороха
Выбор гороха.
Для каши лучше всего подходит колотый горох (разделённый пополам), он варится быстрее, а текстура получается мягкой и нежной. Целый горох тоже можно использовать, но время варки увеличится.Промывание.
Переберите горох, удалите мусор, камешки, затем промойте его несколько раз в холодной воде до прозрачности воды. Это уберёт пыль и улучшит вкус каши.Замачивание (по желанию).
Чтобы горох сварился быстрее и стал мягче, можно замочить его на 3-6 часов или на ночь в холодной воде. Если замачивать — воду для варки уменьшите.
Приготовление
1. Варка гороха
Положите промытый (и замоченный, если делали) горох в кастрюлю.
Залейте холодной водой — примерно 3 стакана на 1 стакан гороха. Вода должна покрывать горох минимум на 2-3 см.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
2. Снятие пены
Как только вода закипит, на поверхности появится пена — обязательно снимите её шумовкой или ложкой. Это улучшит вкус и внешний вид блюда.
3. Тушение на медленном огне
Уменьшите огонь до слабого, чтобы кашка томилась тихо, почти не кипела, а просто слегка булькала.
Варите 45–60 минут (если горох замочен — примерно 30–40 минут). Время зависит от сорта гороха и от того, как мягкую кашу хотите получить.
4. Добавление соли и специй
За 10–15 минут до готовности добавьте соль, перец, лавровый лист. Если положить соль раньше, горох может дольше вариться и стать жестче.
Приготовление овощей (опционально)
Если хотите сделать кашу более насыщенной и ароматной:
Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь на сливочном или растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте обжаренные овощи в кашу примерно за 10 минут до готовности и перемешайте.
Финальный этап
Когда горох полностью разварится и станет мягким, каша загустеет — попробуйте на соль, добавьте по вкусу.
Снимите лавровый лист.
Добавьте кусочек сливочного масла, хорошо перемешайте. Это сделает кашу более нежной и вкусной.
Подача
Гороховую кашу можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу или рыбе, либо как часть вегетарианского обеда. Её хорошо дополняют маринованные огурцы, свежая зелень, соусы.
Советы
Если каша получается слишком густой, добавьте немного горячей воды и перемешайте.
Чтобы горох быстрее сварился, используйте кастрюлю с толстым дном или скороварку.
Не накрывайте кастрюлю крышкой плотно в самом начале варки — это поможет избежать сильного пенообразования и «убегания» жидкости.
Если хочешь, могу рассказать, как приготовить гороховую кашу в мультиварке или духовке. Или предложить рецепты с добавками, например, с мясом или грибами.
Хочешь?
