Готовить куриную печень с луком и морковью на сковороде — это довольно простой и быстрый процесс, но с учётом нескольких тонкостей, которые помогут раскрыть вкус блюда и сделать его максимально сочным и ароматным. Вот подробный пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
Куриная печень — 500 г
Лук — 2 шт. (средние)
Морковь — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Масло растительное (или сливочное) — 2-3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Специи (по желанию): паприка, тмин, куркума, лавровый лист
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Подготовка продуктов:
Куриная печень: Промойте печень под холодной водой. Убедитесь, что на печени нет лишних пленок и сосудов. Лучше аккуратно очистить её, так как они могут придать горечь в процессе готовки. После этого нарежьте печень на небольшие кусочки (примерно 2-3 см).
Лук: Очистите лук и нарежьте его полукольцами или кубиками — как вам удобнее. Полукольца дадут больше сладости в процессе жарки.
Морковь: Очистите морковь и нарежьте её на тонкие кружочки или натрите на крупной терке. Если хотите, чтобы морковь оставалась более выраженной по вкусу, лучше нарезать её кружочками.
Чеснок: Если решите добавить чеснок, его нужно очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
Приготовление:
Обжариваем лук и морковь:
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло (можно использовать сливочное, чтобы придать блюду более нежный вкус).
Когда масло немного прогреется, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук до золотистой корочки, периодически помешивая (около 5-7 минут). Это даст луку сладкий вкус и аромат.
Добавьте морковь. Если она нарезана кружочками, обжаривайте её вместе с луком ещё 5-7 минут. Если морковь натерта на терке, она быстрее проготовится — буквально 3-4 минуты.
Добавляем печень:
Теперь добавьте к обжаренному луку с морковью куриную печень. Повышаем огонь до среднего/высокого.
Перемешайте всё, чтобы печень равномерно распределилась по сковороде. Жарьте печень 5-7 минут, не перемешивая слишком часто, чтобы она успела подрумяниться. Обжаривая, не забывайте, что печень готовится быстро — она должна стать коричневой снаружи, но оставаться сочной внутри.
Добавляем специи:
Когда печень почти готова (когда она подрумянится снаружи, но ещё будет немного розовой внутри), добавьте соль, перец, специи по вашему вкусу. Вы можете использовать, например, паприку или тмин для добавления аромата.
Если хотите, добавьте пару лавровых листьев для дополнительного аромата.
Завершающий этап:
Если вам нравится более сочная печень, можете добавить немного воды или куриного бульона (пару столовых ложек), накрыть сковороду крышкой и потушить ещё 5-7 минут, чтобы печень стала мягкой, а все ароматы слились.
В конце по желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок (он не будет пережариваться и сохранит свой аромат).
Проверьте на соль и перец, при необходимости подкорректируйте вкус.
Подача:
Готовую печень с луком и морковью можно подавать с гарниром, например, с картофельным пюре, гречкой или рисом.
Перед подачей посыпьте зеленью (петрушка или укроп отлично подходят).
Советы:
Не пережаривайте печень. Важно, чтобы куриная печень не пересушилась — она должна быть мягкой и сочной, с небольшим розовым оттенком внутри.
Можно добавить немного томатной пасты или сливок в процессе тушения, чтобы блюдо стало более нежным и ароматным.
Печень будет вкуснее, если перед жаркой обвалять её в небольшом количестве муки с солью и перцем. Это создаст хрустящую корочку, которая удержит сок внутри.
Наслаждайтесь!
