Квашеная капуста — это низкокалорийный и полезный продукт, который часто используется в различных диетах и рационе здорового питания. Основные данные о калорийности и питательных веществах квашеной капусты следующие:
1. Калорийность квашеной капусты
Калорийность квашеной капусты варьируется, но в среднем на 100 грамм продукта приходится около 19–25 калорий. Однако этот показатель может немного изменяться в зависимости от метода квашения и добавленных ингредиентов (например, соли, сахара или специй). Для простоты будем опираться на среднее значение — 20 калорий на 100 грамм.
2. Питательные вещества квашеной капусты
Белки: 1,1–1,5 г на 100 г.
Жиры: 0,1–0,2 г на 100 г.
Углеводы: 4,5–5,5 г на 100 г.
Из них сахара — примерно 2–3 г.
Пищевые волокна: 2–3 г на 100 г.
Вода: около 92 г на 100 г.
3. Нутриенты и витамины
Витамин C: Квашеная капуста — отличный источник витамина C, который сохраняется в процессе квашения. В 100 граммах продукта может содержаться около 20-30% суточной нормы этого витамина, что помогает поддерживать иммунную систему, способствует заживлению ран и улучшает здоровье кожи.
Витамины группы B: Особенно важны витамины B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 и фолиевая кислота, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы, обмена веществ и поддержания нормальной работы сердца.
Минералы: Квашеная капуста содержит калий, кальций, магний и фосфор, которые важны для работы сердечно-сосудистой системы, мышц и костей. К примеру, калий поддерживает нормальное давление крови, а кальций необходим для здоровья костей.
4. Пробиотики
Одним из самых ценных аспектов квашеной капусты является наличие пробиотиков. Это живые микроорганизмы, которые поддерживают здоровье кишечника. Процесс ферментации в квашеной капусте способствует образованию полезных бактерий, таких как Lactobacillus, которые могут помогать поддерживать баланс микрофлоры в кишечнике, улучшать пищеварение и укреплять иммунитет.
5. Польза для здоровья
Пищеварение: Квашеная капуста улучшает работу кишечника и способствует усвоению пищи благодаря наличию пробиотиков и клетчатки.
Похудение: Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, квашеная капуста помогает ощущать сытость, что может быть полезным при снижении массы тела.
Иммунная система: Высокое содержание витамина C способствует укреплению иммунной системы и защите от инфекций.
Антиоксидантные свойства: Содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом и замедляют процессы старения клеток.
6. Квашеная капуста и соль
Важно отметить, что в процессе квашения добавляется соль, и в некоторых случаях она может быть в избытке. Это стоит учитывать людям, которые следят за уровнем потребления натрия, особенно если у них есть проблемы с артериальным давлением или заболевания почек. В среднем, на 100 грамм квашеной капусты может приходиться 300–800 мг соли, в зависимости от рецепта.
7. Сезонность и сохранение
Квашеная капуста, как правило, употребляется в течение осени и зимы, но благодаря своему длительному сроку хранения может быть доступна и в другое время года. Правильное хранение квашеной капусты (в холодильнике или в погребе) позволяет сохранить её вкус, текстуру и полезные свойства на протяжении нескольких месяцев.
Итог
Квашеная капуста — это не только вкусная, но и полезная добавка к рациону. Её низкая калорийность и высокое содержание витаминов, клетчатки и пробиотиков делают её отличным выбором для тех, кто следит за здоровьем, хочет поддерживать нормальный обмен веществ и укрепить иммунитет. Однако важно соблюдать умеренность в потреблении, особенно если продукт содержит много соли.
Надеюсь, информация оказалась полезной! Есть ли что-то еще, о чем хотелось бы узнать подробнее?
