Приготовить кебаб в домашних условиях в духовке вполне возможно, и это не так сложно, как может показаться. Я расскажу тебе, как это сделать шаг за шагом, начиная с маринада и заканчивая запеканием. Кебаб в духовке — это удобный и вкусный способ приготовить это блюдо, не выходя из дома. Вот подробное руководство.
1. Ингредиенты
Для приготовления кебаба в духовке тебе понадобятся следующие ингредиенты (на 4 порции):
Мясо:
700-800 г мяса (можно взять свинину, говядину, курицу или баранину — по твоему вкусу, классически используют баранину или говядину)
1 луковица (для маринада)
2-3 зубчика чеснока (для маринада)
Для маринада:
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка уксуса (можно заменить лимонным соком)
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка черного молотого перца
1 ч. ложка сладкой паприки
1 ч. ложка молотого зиры (кумин) — придает аромат, можно не добавлять, если не любишь
0.5 ч. ложки красного перца (по желанию, для остроты)
1 ч. ложка горчицы (по желанию)
2 ст. ложки йогурта (по желанию, для мягкости мяса)
Зелень по вкусу (петрушка, укроп) — для добавления в маринад и украшения
Для жарки:
1-2 ст. ложки растительного масла (для смазывания решетки или противня)
2. Подготовка мяса
Мясо — сначала очисти его от жил и лишнего жира, если они есть. Нарежь мясо на кубики примерно 3-4 см, чтобы оно готовилось равномерно. Ты можешь использовать мясорубку, если хочешь сделать фарш, но классический кебаб делается из цельных кусочков.
Лук и чеснок — мелко нарезать лук (или натереть его на терке). Чеснок можно либо измельчить ножом, либо пропустить через пресс.
3. Приготовление маринада
В глубокой миске смешай все ингредиенты для маринада: растительное масло, уксус или лимонный сок, соль, перец, паприку, зиру, красный перец, горчицу и йогурт (по желанию). Можно добавить немного воды, если маринад получается слишком густым.
Лук и чеснок — добавь их в маринад и хорошо перемешай. Лук придаст мясу мягкость, а чеснок — аромат.
Помести мясо в маринад и тщательно перемешай, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом. Накрой миску пленкой и оставь на 2-3 часа (можно на ночь в холодильник для лучшего эффекта).
4. Подготовка духовки
Разогрей духовку до 200°C (если есть конвекция — 180°C).
Подготовь противень или решетку. На решетке мясо будет готовиться более равномерно, а лишний сок стечет, но если решетки нет — можно использовать противень с фольгой.
Если используешь противень, его лучше смазать растительным маслом, чтобы мясо не прилипало. Если решетка, можно просто положить ее на противень, а затем смазать решетку.
5. Формирование кебабов
Если ты хочешь сделать кебабы, как в традиционном стиле (на шампурах), то нанизывай маринованные кусочки мяса на металлические или деревянные шпажки. Для этого лучше использовать длинные шпажки, чтобы кебабы не были слишком большими.
Если нет шампуров, то просто выложи маринованные кусочки мяса на решетку или противень, стараясь оставить небольшие промежутки между кусочками, чтобы мясо хорошо пропекалось.
6. Запекание кебабов
Запекание на решетке: Поставь решетку в разогретую духовку. Запекай кебабы 25-35 минут (в зависимости от толщины мяса), периодически переворачивая их, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Запекание на противне: Если ты используешь противень, то запекай мясо 30-40 минут, переворачивая мясо на 15-20 минуте, чтобы оно равномерно подрумянилось.
Ты можешь дополнительно сбрызгивать мясо маринадом или растительным маслом, чтобы оно было более сочным и золотистым.
7. Подача
Когда кебабы готовы, подавай их горячими с гарниром. Хорошо подойдут такие гарниры, как:
Пита или лаваш
Овощи (помидоры, огурцы, перец, зелень)
Салаты (свежие или квашеные)
Лепешки, картофель фри или рис
Не забудь о соусах! Для кебаба идеально подойдут соус чимичури, тахини или просто сметана с чесноком.
Советы:
Для более сочных кебабов можно добавить в маринад немного тертого сыра или йогурта.
Если используешь деревянные шпажки, обязательно замочи их в воде за 15-20 минут до использования, чтобы они не горели в духовке.
Если хочешь, чтобы кебаб был более поджаренным и с хрустящей корочкой, увеличь температуру на последние 5-7 минут.
Надеюсь, этот рецепт поможет тебе приготовить вкусный кебаб!
