Конечно! Приготовить вкусные фрикадельки из фарша — это классика домашней кухни. Ниже я расскажу максимально подробно, как сделать сочные, ароматные и мягкие фрикадельки.
Ингредиенты
На примерно 4 порции (около 20-25 фрикаделек среднего размера):
Фарш мясной (свинина, говядина, курица или смешанный) — 500 г
Лук репчатый — 1 средняя головка (около 100 г)
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Яйцо куриное — 1 шт.
Белый хлеб (батон) — 2-3 ломтика или 50 г (без корок)
Молоко — 50 мл (для замачивания хлеба)
Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
Сухари панировочные — 2-3 столовые ложки (по желанию)
Растительное масло — для обжарки (если фрикадельки жарить)
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию, 1-2 столовые ложки мелко нарезанной
Подробный процесс приготовления
1. Подготовка хлеба
Хлеб без корок замочите в молоке на 5-10 минут, чтобы он размягчился. Это добавит нежности и сочности фрикаделькам.
2. Подготовка лука и чеснока
Лук очистите и мелко нарежьте. Для более нежного вкуса можно лук измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.
Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите.
3. Приготовление фарша
Если у вас готовый фарш, переходите к следующему шагу. Если вы хотите сделать фарш сами, пропустите мясо через мясорубку 2 раза — так фрикадельки будут нежнее.
4. Смешивание ингредиентов
В глубокой миске смешайте:
фарш
размоченный в молоке и отжатый хлеб
лук
чеснок
яйцо
соль и перец
мелко нарезанную зелень (если используете)
Тщательно перемешайте массу руками или ложкой до однородного состояния. Желательно немного “взбить” фарш, чтобы он стал вязким — тогда фрикадельки будут лучше держать форму.
5. Формирование фрикаделек
Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Отщипывайте небольшие порции фарша и скатывайте шарики размером с грецкий орех (примерно 3-4 см в диаметре).
При желании можно слегка приплюснуть фрикадельки.
Способы приготовления
Вариант 1. Обжарка на сковороде
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выложите фрикадельки, не слишком плотно, чтобы они хорошо прожарились.
Обжаривайте с одной стороны 3-4 минуты до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и жарьте еще 3-4 минуты.
Можно накрыть крышкой и уменьшить огонь, чтобы фрикадельки внутри хорошо приготовились.
Вариант 2. Тушение в соусе
Обжарьте фрикадельки, как в варианте 1, чтобы появилась корочка.
Переложите их в кастрюлю или сотейник, залейте томатным, сливочным или грибным соусом (примерно 200-300 мл).
Тушите под крышкой на медленном огне 20-30 минут, пока фрикадельки полностью не приготовятся и не пропитаются соусом.
Вариант 3. Запекание в духовке
Выложите фрикадельки на противень, застеленный бумагой для выпечки или слегка смазанный маслом.
Запекайте в предварительно разогретой до 180-200°C духовке около 25-30 минут, перевернув их один раз в середине готовки.
Как подавать фрикадельки
Фрикадельки отлично сочетаются с разными гарнирами:
Макаронами (спагетти, пенне)
Картофельным пюре
Рисом
Кускусом или булгуром
Овощами на пару
Полезные советы
Чтобы фрикадельки получились очень нежными, используйте смесь фарша (например, говядина + свинина).
Добавление хлеба или панировочных сухарей помогает удерживать влагу внутри.
Не пересолите фарш — лучше добавить соль после термической обработки.
Для аромата можно добавить специи: паприку, кориандр, сушеный базилик, орегано.
Если фрикадельки получаются слишком плотными, добавьте немного молока или воды в фарш.
Если хочешь, могу поделиться рецептом конкретного соуса для фрикаделек или подсказать варианты необычных специй и трав!
