Шарлотка с яблоками — это один из самых популярных и простых в приготовлении десертов. Она получается невероятно воздушной и ароматной, особенно если добавить в тесто немного корицы или ванили. Я расскажу, как приготовить её пошагово, с учётом всех нюансов, чтобы ты мог легко справиться с рецептом.
Ингредиенты:
Для классической шарлотки с яблоками тебе понадобятся следующие продукты:
Яблоки — 3-4 штуки (желательно кислые сорта, такие как антоновка, чтобы они не сильно распадались при запекании).
Яйца — 4 штуки.
Сахар — 200 г (можно немного меньше, если не любишь сильно сладкое).
Мука — 200 г.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом).
Масло растительное — 50 мл (или 50 г растопленного сливочного масла).
Соль — щепотка.
Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию).
Корица — 1 ч. л. (по желанию).
Сахарная пудра для посыпки готовой шарлотки — по желанию.
Инструменты:
Духовка.
Миксер или венчик.
Миска для взбивания теста.
Кастрюля или миска для нарезки яблок.
Форма для выпекания (круглая форма диаметром 22-24 см, с высокими бортиками, или прямоугольная).
Бумага для выпекания (если форма не антипригарная).
1. Подготовка яблок:
Мойка и нарезка яблок. Хорошо помой яблоки, почисти их от кожуры (если хочешь), вырежи сердцевины и нарежь на тонкие дольки или ломтики. Если яблоки кислые, их можно немного посыпать сахаром или корицей, чтобы улучшить вкус.
Совет: Если хочешь, чтобы яблоки не потемнели, можешь сбрызнуть их лимонным соком.
Отложи яблоки в сторону. Пусть они немного настоятся, чтобы выделился сок, который придаст тесту аромат.
2. Приготовление теста:
Взбивание яиц с сахаром. В большой миске взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром (если используешь) с помощью миксера. Начни на низкой скорости, а затем постепенно увеличивай до высокой. Взбивай до тех пор, пока смесь не станет светлой и воздушной, и сахар не растворится (это займет примерно 5-7 минут).
Добавление муки и разрыхлителя. Просей муку с разрыхлителем прямо в миску с яйцами, чтобы тесто не было комковатым. Постепенно вводи муку, аккуратно перемешивая венчиком или ложкой. Мука должна быть полностью распределена в тесте, но не нужно слишком долго мешать, чтобы не разрушить воздушную текстуру.
Добавление масла. Влей растительное масло (или растопленное сливочное) в тесто и аккуратно вмешай его в общую массу.
Дополнительные специи (по желанию). Добавь корицу, если хочешь получить пряный аромат, или немного лимонной цедры, если любишь свежие цитрусовые нотки.
3. Формирование шарлотки:
Подготовка формы для выпечки. Если у тебя не антипригарная форма, смажь её маслом и присыпь мукой, либо используй пергаментную бумагу. Это поможет избежать прилипшего теста.
Выкладывание яблок. На дно формы выкладывай нарезанные яблоки, распределяя их равномерно. Ты можешь их немного прижать, но не слишком сильно.
Заливка тестом. Аккуратно вылей тесто на яблоки, равномерно распределив его ложкой по всей поверхности. Тесто должно покрыть яблоки, но не должно сильно перекрывать их, так как они будут «прятаться» в тесте во время выпечки.
4. Выпечка:
Предварительный разогрев духовки. Разогрей духовку до 180°C (если у тебя конвекционная духовка, можно поставить 160°C). Это важно, чтобы шарлотка не подгорела, а пропеклась равномерно.
Выпекание. Поставь форму в разогретую духовку и выпекай шарлотку около 35-45 минут. Время может зависеть от мощности твоей духовки, поэтому проверь готовность теста с помощью деревянной палочки или зубочистки: она должна выходить из центра сухой или только с несколькими крошками теста.
Совет: Если верх начинает слишком сильно темнеть, а тесто внутри ещё не готово, накрой шарлотку фольгой и продолжай выпекать до готовности.
5. Окончание приготовления:
Охлаждение. Когда шарлотка готова, вынь её из духовки и дай немного остыть в форме (примерно 10 минут). После этого аккуратно вынь её из формы.
Подача. По желанию посыпь готовую шарлотку сахарной пудрой или укрась взбитыми сливками. Шарлотка будет вкусной как в теплом, так и в холодном виде. Она отлично сочетается с чашечкой чая или кофе.
Советы:
Если хочешь, чтобы яблоки не утонули в тесте, можешь перед выкладкой в форму немного обвалять их в муке или крахмале.
Для разнообразия можно добавить орехи (грецкие орехи, миндаль) или изюм в тесто.
Для получения ещё более насыщенного вкуса можешь использовать смесь яблок разных сортов (кислых и сладких).
Надеюсь, тебе удастся испечь идеальную шарлотку! Если что-то будет непонятно или нужно уточнить, не стесняйся спрашивать!
