Гнезда с фаршем — это вкусное и сытное блюдо, которое представляет собой пасту, запеченную с мясом и соусом. Они могут быть приготовлены как в духовке, так и на плите. В основе рецепта — паста, обычно спагетти или вермишель, запеченная с фаршем и соусом. Рассмотрим пошаговый процесс приготовления гнезд с фаршем, который будет включать все нюансы.
Ингредиенты:
Для 4-5 порций:
Для гнезд (основы):
Спагетти или вермишель — 200-250 г (можно использовать другие макароны, важно, чтобы паста была тонкой)
Масло оливковое или растительное — 2 ст. ложки (для жарки)
Для фарша:
Говяжий или свиной фарш — 500 г (или смесь)
Лук — 1 средняя головка
Чеснок — 2-3 зубчика
Помидоры — 2-3 шт. (или 1 банка консервированных томатов)
Соль, перец — по вкусу
Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию для насыщенности вкуса)
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Для соуса:
Сметана или майонез — 2-3 ст. ложки (для более кремового вкуса)
Сыр твердый — 100-150 г (для посыпки сверху)
Яйцо — 1 шт. (по желанию, для склеивания)
Чеснок — 1 зубчик (по желанию, для аромата)
Пошаговый процесс:
1. Подготовка пасты:
Отварите пасту: Вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте 1-1,5 ч. ложки соли и бросьте спагетти или вермишель. Отварите пасту до состояния «аль денте» (она должна быть немного недоваренной, так как еще будет запекаться). Обычно это занимает 7-8 минут. Затем тщательно откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Формируем гнезда: Пока паста горячая, возьмите пару вилок и аккуратно сверните макароны в небольшие гнезда. Это можно делать прямо на противне, где будут запекаться гнезда. Не переживайте, если гнезда не идеальны по форме — главное, чтобы они были достаточно компактными.
2. Приготовление начинки:
Обжариваем лук и чеснок: Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок нарежьте тонкими пластинами или просто пропустите через пресс. На сковороде разогрейте растительное или оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
Добавляем фарш: В сковороду с луком и чесноком добавьте фарш. Разбивайте его ложкой, чтобы не было крупных кусочков, и жарьте до готовности, пока мясо не станет коричневым.
Соус с помидорами: Добавьте нарезанные помидоры или консервированные томаты в сковороду с фаршем. Если помидоры свежие, предварительно их можно ошпарить кипятком и снять кожицу. Добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты (если хотите более насыщенный вкус). Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Тушите 10-15 минут, пока соус не загустеет. Если соус получился слишком кислым, можно добавить щепотку сахара.
Доведите до вкуса: В конце приготовления добавьте измельченную зелень, например, петрушку или укроп, для свежести. При необходимости попробуйте и скорректируйте вкус солью и перцем.
3. Сборка гнезд:
Смазываем форму для запеканки: Выберите форму для запеканки или противень, который будет удобен для размещения гнезд. Смазать ее растительным маслом или выстелить пергаментом.
Заполнение гнезд: В каждое сформированное гнездо аккуратно положите немного мясного соуса с фаршем. Лучше не переполнять, чтобы гнезда не развалились. На каждое гнездо по 1-2 столовые ложки соуса.
Добавление соуса: В миске смешайте сметану или майонез (по вкусу) с тертым сыром, яйцом (если используете). Эту смесь можно также немного посолить и поперчить. Внимательно распределите эту смесь сверху каждого гнезда.
4. Запекание:
Посыпаем сыром: Когда гнезда готовы, посыпьте сверху тертым твердым сыром (например, пармезан или российский). Сыр придаст гнездам золотистую корочку.
Запекание: Разогрейте духовку до 180-200°C. Поставьте форму с гнездами в духовку и запекайте 20-25 минут до золотистой корочки сверху. Если хотите более хрустящую корочку, можно включить верхний обогрев на последние 5 минут.
5. Подача:
Подача на стол: После запекания дайте гнездам немного остыть, чтобы они стали более стабильными. Переложите гнезда на тарелку и подавайте с дополнительной зеленью или салатом. Можно также посыпать сверху немного тертого сыра или подать с соусом на основе сметаны.
Советы:
Можно добавить в фарш тертые овощи (морковь, кабачок), чтобы блюдо получилось более полезным и сочным.
Если вы хотите сделать гнезда более «диетическими», замените майонез на йогурт или сделайте их без соуса вообще.
Для любителей острого в соус можно добавить немного красного перца или острый соус.
Гнезда с фаршем — это отличный вариант для семейного ужина или для гостей, так как это сытное и вкусное блюдо, которое легко адаптируется под разные вкусы. Приятного аппетита!
