Количество кофеина в чашке кофе зависит от множества факторов, включая тип кофе, способ его приготовления, размер порции и даже сорт зерен. Давай разберемся по порядку.
1. Тип кофе
Есть несколько различных видов кофе, и в зависимости от того, какой именно напиток ты пьешь, количество кофеина будет различаться:
Эспрессо – концентрированный напиток, в котором содержится примерно 63 миллиграмма кофеина на 30 мл (1 унция). Эспрессо подается в маленькой чашке, и количество кофеина на порцию может показаться небольшим, но из-за высокой концентрации оно относительно высоко.
Американо – это по сути разбавленный эспрессо. Если ты выпиваешь чашку американо (например, 240 мл), то кофеина в нем будет примерно 95 миллиграммов, так как американо готовят путем добавления горячей воды в эспрессо.
Капучино – это тоже эспрессо, но с добавлением взбитого молока. Капучино обычно готовится с одной порцией эспрессо (63 мг кофеина), так что в общей сложности в нем примерно то же количество кофеина, что и в эспрессо.
Латте – похож на капучино, но с большими пропорциями молока, что делает его менее концентрированным. В одном латте (при использовании одной порции эспрессо) кофеина будет также около 63 миллиграммов.
Фильтр-кофе (дрип-кофе) – этот метод предполагает медленное пропускание горячей воды через молотые зерна, что делает напиток менее концентрированным, чем эспрессо, но в большей чашке (например, 240 мл) кофеина может быть 95-150 миллиграммов.
Френч-пресс – при использовании френч-пресса кофе также обычно получается достаточно крепким, и на 240 мл напитка может быть около 90-120 миллиграммов кофеина, в зависимости от того, сколько молотого кофе используется.
2. Тип зерен
Тип кофе и сорта зерен могут существенно повлиять на содержание кофеина:
Арабика – зерна арабики обычно содержат меньше кофеина, чем робуста. В чашке кофе, приготовленного из арабики, будет около 60-100 миллиграммов кофеина на 240 мл напитка.
Робуста – зерна робусты содержат примерно в два раза больше кофеина, чем арабика. Если кофе приготовлен из робусты, то в чашке будет примерно 100-150 миллиграммов кофеина на 240 мл.
3. Размер порции
Размер чашки имеет большое значение. Для традиционной чашки кофе объемом 240 мл (8 унций) количество кофеина в зависимости от метода варки и сорта зерен может колебаться от 60 до 150 миллиграммов. Если ты пьешь маленькую чашечку эспрессо (около 30 мл), в ней будет всего 63 мг кофеина, в то время как в более крупной чашке фильтр-кофе может содержаться более 100 мг кофеина.
4. Метод приготовления
Турецкий кофе – кофе, приготовленный по турецкому методу, имеет высокий уровень кофеина за счет мелкого помола и длительного заваривания. В небольшой чашке (50-70 мл) может быть около 100 мг кофеина.
Кофе в капсулах (Nespresso, Keurig и другие) – обычно содержит от 60 до 120 мг кофеина, в зависимости от типа капсулы и ее размера. Например, в стандартной капсуле Nespresso содержится около 60 мг кофеина.
5. Продолжительность заваривания
Чем дольше кофе заварится (например, при приготовлении с использованием френч-пресса или в методах, как pour-over), тем больше кофеина он может содержать. Это связано с тем, что кофеин постепенно выделяется из зерен в процессе заваривания, и при длительном контакте воды с кофе концентрация кофеина возрастает.
6. Остальные факторы
Температура воды. Чем горячее вода, тем быстрее из зерен выходит кофеин, что повышает его концентрацию в напитке.
Грубость помола. Мелкий помол способствует более полному извлечению кофеина, чем крупный, так как большая поверхность молотого кофе контактирует с водой.
Примерные данные по содержанию кофеина в 240 мл напитка:
Эспрессо (1 порция): 63 мг
Американо: 95 мг
Капучино: 63 мг
Фильтр-кофе: 95-150 мг
Френч-пресс: 90-120 мг
Латте: 63 мг
Турецкий кофе: 100 мг
Кофе из капсул: 60-120 мг
7. Содержание кофеина в кофе по сравнению с другими напитками
Кофе — это один из самых популярных источников кофеина, но есть и другие напитки, которые его содержат:
Чай (черный) — 40-70 мг кофеина на 240 мл.
Чай (зеленый) — около 25-30 мг на 240 мл.
Энергетические напитки — от 80 до 160 мг кофеина на 250 мл в зависимости от бренда.
Колы и другие газированные напитки — примерно 30-40 мг кофеина на 330 мл.
Таким образом, в чашке кофе (особенно если это фильтр-кофе или френч-пресс) кофеина может быть значительно больше, чем в чайных напитках или безалкогольных газировках.
Важные моменты:
Переизбыток кофеина может привести к побочным эффектам, таким как бессонница, тревожность, головные боли, или учащенное сердцебиение.
Оптимальное количество кофеина для большинства людей составляет около 400 мг в день, что примерно эквивалентно 4 чашкам кофе.
Надеюсь, это поможет тебе лучше понять, как варьируется количество кофеина в чашке кофе!
