Из просроченного кефира можно приготовить несколько интересных и вкусных блюд, так как кефир — это молочный продукт с кисломолочными бактериями, которые после истечения срока хранения могут всё ещё быть полезными для организма. Однако, стоит помнить, что использование просроченного кефира имеет смысл только в случае, если он не испортился (не появился неприятный запах, плесень или другие признаки порчи). Примерно через несколько дней после срока годности, кефир может быть кислым, но всё равно безопасным для использования в некоторых рецептах.
Вот несколько идей, что можно приготовить из просроченного кефира:
1. Оладьи или блины на кефире
Оладьи на кефире — это один из самых популярных рецептов с использованием просроченного кефира. В кислом кефире хорошо работают дрожжи, а сама кислота придаёт тесту воздушность и лёгкость.
Ингредиенты:
1 стакан просроченного кефира
1 яйцо
1,5 стакана муки (пшеничной или смешанной с цельнозерновой)
1 ч. ложка соды (или разрыхлителя теста)
1-2 ст. ложки сахара
1 щепотка соли
2 ст. ложки растительного масла (для жарки)
Приготовление:
В миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль.
Добавьте соду, перемешайте, оставьте на пару минут — кефир начнёт пениться.
Постепенно добавляйте муку, помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Тесто должно получиться довольно густым, но не слишком тугим.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и жарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.
Можно добавить в тесто немного ванили, корицы или даже натертую морковь для разнообразия вкуса.
2. Кефирный кекс или пирог
Если кефир сильно прокис, он может стать отличной основой для кекса или пирога. В кефире прекрасно работают ингредиенты, такие как сода или разрыхлитель, что делает выпечку пышной.
Ингредиенты:
1 стакан кефира
1 стакан сахара
2 яйца
1 ч. ложка соды или разрыхлителя
1 стакан растительного масла
2 стакана муки
Щепотка соли
По желанию: орехи, изюм, яблоки, ягоды
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и растительное масло.
Постепенно добавляйте муку, соду (разрыхлитель), соль и хорошо перемешайте.
Всыпьте любые дополнительные добавки (орехи, изюм, яблоки), если хотите.
Вылейте тесто в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.
3. Кефирный хлеб
Если у вас есть просроченный кефир, и вы хотите сделать что-то необычное, можно попробовать испечь кефирный хлеб. В нем кефир играет роль жидкости, активируя дрожжи, и придаёт мягкость и особенный вкус.
Ингредиенты:
1 стакан кефира
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
2 ч. ложки сахара
1 ч. ложка соли
3 стакана муки
2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
В тёплом кефире растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 5-10 минут, чтобы они начали работать.
Влейте растительное масло, добавьте соль.
Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и не липким.
Оставьте тесто на 1-1,5 часа для подъёма.
Сформируйте буханку и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут.
4. Кефирный соус или маринад
Если кефир не слишком прокис, его можно использовать для приготовления соусов или маринадов. Это отличное решение, если вы хотите замариновать мясо, рыбу или овощи.
Простой кефирный маринад для мяса или рыбы:
1 стакан кефира
1 ч. ложка куркумы (по желанию)
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка специй (по вкусу, например, паприка, чеснок, чёрный перец)
2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в миске.
Погрузите мясо или рыбу в маринад и оставьте на 2-4 часа (или на ночь в холодильнике).
После маринования жарьте или запекайте продукты как обычно.
5. Кефирные коктейли
Если кефир не слишком кислый, его можно использовать для приготовления различных напитков. Например, можно сделать смузи или кефирный коктейль.
Ингредиенты для смузи:
1 стакан просроченного кефира
1 банан
1/2 стакана ягод (малина, клубника, черника)
1 ст. ложка меда или сахара (по желанию)
Несколько кубиков льда
Приготовление:
Все ингредиенты поместите в блендер.
Взбейте до получения однородной массы.
Разлейте по стаканам и подавайте охлаждённым.
6. Печёные блинчики с творогом или ягодами
Можно сделать мягкие, нежные блинчики из прокисшего кефира, а потом начинить их творогом, ягодами или фруктами.
7. Домашняя паста
Для любителей готовить что-то необычное, кефир может стать основой для соуса или пасты с различными добавками.
Если кефир уже сильно прокис, но не испорчен, можно использовать его в выпечке, маринадах и напитках. Это не только экономно, но и вкусно! Важно проверять продукт на наличие неприятного запаха или плесени.
