Крабовые палочки (или сурими) – это продукт, который часто используется в качестве заменителя мяса настоящего краба. Это обработанный продукт, изготовленный из рыбы (чаще всего минтая или трески), который имитирует вкус и текстуру краба. Однако его калорийность может варьироваться в зависимости от производителя и состава.
Состав крабовых палочек
Основные ингредиенты крабовых палочек:
Рыбное филе (чаще всего минтай или треска)
Соль
Крахмал (картофельный или кукурузный)
Яйца
Растительные масла
Сахар
Ароматизаторы
Консерванты
Пищевые добавки (в том числе улучшители вкуса)
Для получения текстуры, напоминающей мясо краба, добавляют различные стабилизаторы и загустители, а также придают продукту характерный цвет (оранжево-красный), который чаще всего получают с помощью каротиноидов (например, экстракта паприки).
Калорийность крабовых палочек
Средняя калорийность крабовых палочек составляет 95-110 калорий на 100 грамм. Однако этот показатель может варьироваться в зависимости от состава продукта и бренда. Например, если в составе есть больше жиров (растительных масел), то калорийность может быть выше, а если добавляют больше крахмала или воды – ниже.
Содержание макроэлементов:
Белки: 8-9 г на 100 г продукта.
Жиры: 3-4 г на 100 г.
Углеводы: 12-14 г на 100 г.
Как состав влияет на калорийность?
Белки. В крабовых палочках часто используется рыба, а рыба — это источник белка. Белки составляют основную часть калорийности в крабовых палочках. Это полезное вещество для организма, которое важно для роста, восстановления тканей и общего функционирования иммунной системы.
Жиры. Жиры в крабовых палочках в основном растительные (например, соевое или подсолнечное масло), которые добавляют для улучшения текстуры и вкуса. Однако, хотя такие жиры не насыщенные и в теории могут быть менее вредными, их количество всё же повышает калорийность.
Углеводы. В крабовых палочках также содержатся углеводы, основным источником которых служат крахмал и сахар. Крахмал добавляется для улучшения структуры продукта, а сахар — для более яркого вкуса. Углеводы здесь не являются основным источником энергии, но также способствуют повышению калорийности.
Пищевые добавки и ароматизаторы. Некоторые производители добавляют ароматизаторы, консерванты и улучшители вкуса, что может увеличивать калорийность, особенно если в состав входят жиры или углеводы, которые действуют как усилители вкуса.
Чем отличаются низкокалорийные и обычные крабовые палочки?
Низкокалорийные крабовые палочки обычно содержат меньше углеводов, меньше сахара и крахмала, в то время как в их составе могут быть больше белков (например, за счет замены части крахмала на белковые добавки). Также производители могут снижать количество растительных масел.
Обычные крабовые палочки могут содержать больше растительных масел и крахмала, что увеличивает их калорийность.
Пищевая ценность на 100 г крабовых палочек (примерные значения):
Калории: 95-110 ккал
Белки: 8-9 г
Жиры: 3-4 г
Углеводы: 12-14 г
Соль: около 1 г (что зависит от производителя)
Какую пользу крабовые палочки приносят организму?
Крабовые палочки могут быть источником белка, но их питательная ценность, к сожалению, несколько ниже, чем у настоящего мяса краба. Они не содержат большого количества витаминов или минералов, если только в процессе их производства не добавлены специальные добавки. Однако, благодаря наличию белка, они могут быть хорошим дополнением к диете, если используются в умеренных количествах.
Минусы крабовых палочек:
Содержание консервантов и добавок. Некоторые производители добавляют в крабовые палочки консерванты и ароматизаторы, что может быть не самым полезным для здоровья.
Соль. Крабовые палочки могут содержать большое количество соли, что важно учитывать, особенно людям с гипертонией или склонным к задержке жидкости.
Калорийность. Несмотря на то, что это относительно низкокалорийный продукт, его потребление в больших количествах может сказаться на вашем рационе.
Заключение
Крабовые палочки — это относительно низкокалорийный продукт, но все же важно смотреть на состав, так как он может варьироваться. В среднем, это около 95-110 калорий на 100 г, в зависимости от бренда и состава. Тем не менее, если вы хотите контролировать потребление калорий, то стоит учитывать, что крабовые палочки — это продукт с высоким содержанием углеводов и некоторыми добавками, которые могут быть не самыми полезными для здоровья при чрезмерном употреблении.
