Макароны по-флотски — это традиционное и простое блюдо русской кухни, которое идеально подходит для быстрого, сытного и вкусного ужина. Основано на макаронах, мясном фарше (чаще всего говяжьем или свином), и специях. Хотя оно не имеет строго фиксированного рецепта, я расскажу о классическом варианте, который часто встречается в домах.
Ингредиенты:
Макароны — 300-400 г (любые макароны, но чаще всего используют спагетти, фузилли или ригатони).
Говяжий или свиной фарш — 300-400 г (можно использовать смесь).
Лук — 1 большая луковица.
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию).
Морковь — 1 средняя (по желанию, она придаст сладость и яркость).
Помидоры или томатная паста — 1-2 ст. ложки (или 2 помидора).
Соль, перец, специи — по вкусу (чаще всего используют черный перец, базилик, орегано, лавровый лист).
Масло (растительное или сливочное) — для жарки.
Зелень — укроп или петрушка для подачи (по желанию).
Подготовка ингредиентов:
Макароны:
Отварите макароны в подсоленной воде. Важно следить за временем варки, чтобы они не переварились. Обычно это занимает 7-10 минут, но лучше следовать рекомендациям на упаковке.
После варки макароны следует откинуть на дуршлаг, но можно оставить небольшое количество воды, чтобы они не прилипли друг к другу.
Фарш:
В кастрюле или сковороде разогрейте немного масла. Когда оно станет горячим, добавьте фарш.
Обжаривайте фарш на среднем огне, помешивая, чтобы он равномерно подрумянился и не оставался сырым.
При обжарке фарша важно хорошо его раздробить ложкой или лопаткой, чтобы не было крупных кусочков.
Лук и чеснок:
Лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами, в зависимости от вашего предпочтения. Добавьте лук в сковороду с фаршем.
Прожаривайте лук с мясом до мягкости, около 5-7 минут.
Если вы хотите добавить чеснок, то его нужно нарезать или пропустить через пресс и добавить в фарш в конце жарки.
Морковь:
Если хотите сделать блюдо более сытным и добавить сладость, натрите морковь на крупной терке.
Добавьте морковь в сковороду к мясу и луку. Жарьте еще 5 минут, пока она не станет мягкой и немного подрумянится.
Помидоры или томатная паста:
Если используете помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте в сковороду с мясом.
Если томатная паста — просто добавьте 1-2 столовые ложки. Обжаривайте все вместе, чтобы томатная паста раскрыла вкус и аромат.
Приправы:
На этом этапе добавьте соль, перец и другие специи по вкусу (например, базилик, орегано, лавровый лист).
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте 1-2 ст. ложки соевого соуса или немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов.
Убавьте огонь до минимума и тушите соус 5-10 минут, чтобы все компоненты хорошо смешались.
Смешивание с макаронами:
Когда соус будет готов, добавьте к нему отваренные макароны и аккуратно перемешайте. Если масса слишком густая, можно добавить немного воды, в которой варились макароны.
Тушите все вместе еще 2-3 минуты, чтобы макароны хорошо пропитались соусом.
Подача:
Подавайте макароны по-флотски горячими, посыпав сверху свежей зеленью (петрушка или укроп).
Можно добавить тертый сыр, чтобы блюдо было еще более насыщенным.
Вариации:
С соусом из сметаны: Добавьте 2-3 ст. ложки сметаны в соус в конце тушения, чтобы сделать его более кремовым.
С грибами: В качестве дополнения к фаршу можно использовать шампиньоны или другие грибы, предварительно нарезав их и обжарив с луком.
С ветчиной: Вместо фарша можно использовать нарезанную ветчину или колбасу для вариации на тему макарон с мясом.
Полезные советы:
Если хотите, чтобы макароны не слипались, после того как вы их откинули на дуршлаг, можно полить их небольшим количеством растительного масла.
Блюдо получается более насыщенным, если дать ему немного постоять перед подачей. Макароны впитают соус и станут мягче.
Макароны по-флотски — это действительно универсальное и вкусное блюдо, которое подходит для разных ситуаций: и для быстрого ужина, и для праздничного стола, если добавить немного фантазии!
