Глинтвейн — это горячий пряный напиток на основе вина, который особенно популярен в холодное время года. Он пришёл к нам из Европы, где его традиционно пьют на рождественских ярмарках. Ниже — максимально подробный рецепт приготовления классического глинтвейна из красного вина в домашних условиях, с комментариями по каждому ингредиенту и этапу.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
🔸 Основные:
Красное сухое или полусухое вино — 750 мл (1 бутылка)
Лучше выбирать недорогое, но качественное вино без выраженной терпкости. Подойдут сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо.
Апельсин — 1 шт.
Придаёт цитрусовый аромат и лёгкую кислинку. Используется и сок, и кожура.
Лимон — ½ шт. (по желанию)
Добавляет дополнительную кислинку. Лучше не перебарщивать, чтобы не испортить баланс вкуса.
🔸 Пряности:
Корица (палочка) — 1–2 шт.
Гвоздика — 5–7 бутонов
Бадьян (звёздчатый анис) — 1–2 звезды
Мускатный орех — щепотка (или на кончике ножа, тёртый)
Имбирь (свежий или сушёный) — 3–4 тонких ломтика или ¼ ч.л. порошка
Имбирь придаёт напитку тепло и остроту.
🔸 Подсластитель:
Мёд или сахар — по вкусу (обычно 1–3 ст. ложки)
Мёд лучше добавлять в конце, чтобы сохранить полезные вещества.
🔸 Дополнительно (по вкусу):
Яблоко — 1 шт., нарезать дольками
Изюм — 1–2 ст. ложки
Ром, коньяк или бренди — 20–30 мл (по желанию, для крепости)
Ваниль — щепотка или ванильный стручок
Кардамон — 2–3 коробочки (придаёт восточную нотку)
🔪 Подготовка:
Фрукты моем. Апельсин можно нарезать кружочками, полукружьями или просто выдавить из него сок и добавить кожуру.
Если используете лимон, снимите с него цедру (только жёлтую часть, белую лучше не брать — она горчит).
Нарежьте яблоко дольками. По желанию, можно очистить от кожуры и семян.
🍲 Пошаговый рецепт:
1. Нагрев вина
Вылейте вино в кастрюлю (лучше эмалированную или с толстым дном).
Поставьте на минимальный огонь.
⚠️ Не допускайте закипания! Температура глинтвейна должна быть около 70–80°C. При закипании алкоголь испаряется, и вкус портится.
2. Добавление специй
Сразу добавьте все пряности: корицу, гвоздику, бадьян, имбирь, мускатный орех и т.д.
Можно использовать специальные мешочки для специй (как чайные), чтобы потом было удобно удалить их из напитка.
Настаивайте на слабом огне 10–15 минут.
3. Добавление фруктов
Добавьте нарезанные фрукты (апельсин, яблоко, изюм и т.п.).
Продолжайте подогревать ещё 5–7 минут.
4. Подслащивание
Попробуйте напиток. Если нужно — добавьте мёд или сахар.
Мёд лучше добавлять в конце, после выключения огня, чтобы сохранить его вкус и пользу.
5. Настаивание
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут.
Можно процедить напиток через сито, чтобы удалить специи и кусочки фруктов (по желанию).
🍷 Подача:
Подавайте глинтвейн горячим, в кружках или стеклянных бокалах с ручками.
Украсьте кружку долькой апельсина, палочкой корицы или звездочкой бадьяна.
Можно добавить немного свежего апельсинового сока для яркости вкуса прямо в кружку.
🔁 Вариации:
Безалкогольный глинтвейн
➤ Вместо вина используйте виноградный, вишнёвый или яблочный сок. Остальные ингредиенты сохраняются.Белый глинтвейн
➤ Основой будет белое сухое вино (например, Рислинг). Подходят другие специи: белый перец, кардамон, розмарин.Крепкий глинтвейн
➤ Добавьте немного рома, коньяка или бренди в конце нагревания.
⚠️ Советы и предостережения:
Не кипятите вино — это главное правило.
Специи добавляйте в умеренных количествах, чтобы не перебить вкус вина.
Мёд добавляйте в тёплый, не горячий напиток, иначе он теряет полезные свойства.
Не используйте слишком терпкие или дорогие вина — вкус будет скрыт пряностями.
Хочешь — могу составить список покупок или сделать PDF-файл с этим рецептом.
