Засолить горбушу в домашних условиях можно быстро и вкусно, если использовать правильные ингредиенты и соблюдать несколько простых шагов. Вот подробный рецепт с фото-пошаговым описанием, чтобы результат вас порадовал.
Ингредиенты:
Горбуша — 1 рыба (около 1-1.5 кг).
Соль — 2 столовые ложки (можно использовать морскую или обычную).
Сахар — 1 столовая ложка.
Чёрный молотый перец — по вкусу.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Укроп (свежий или сушёный) — 1 столовая ложка.
Лимон — 1 штука (по желанию, для аромата).
Растительное масло — 1-2 столовые ложки (для посыпки рыбы, по желанию).
Шаг 1: Подготовка рыбы
Очистите горбушу от чешуи. Для этого используйте нож или специальный скребок для рыбы. Работайте аккуратно, чтобы не повредить кожу рыбы.
Удалите голову, плавники и хвост. При желании можно оставить голову для супа или других блюд, но для засолки она не требуется.
Разделите рыбу на филе. Разрежьте рыбу вдоль позвоночника, удалите кости и кожу. Получатся два крупных филе.
Режьте филе на порционные куски. Обычно такие куски делают толщиной 2-3 см.
Шаг 2: Подготовка рассола
В небольшой миске смешайте соль и сахар. Это базовый компонент для засолки.
Добавьте молотый чёрный перец и измельчённый укроп (если используете свежий укроп, нарежьте его мелко).
Порежьте лавровый лист на несколько частей (если он слишком большой). Это придаст рыбе дополнительный аромат.
Добавьте сок половины лимона. Это придаст рыбе свежесть и лёгкую кислинку. Выжмите сок и перемешайте с другими специями.
По желанию можно добавить пару капель растительного масла, чтобы рыба стала более мягкой и не теряла свой вкус при засолке.
Шаг 3: Засолка рыбы
Посыпьте филе горбуши полученной смесью. Равномерно распределите специи по всей поверхности каждого куска рыбы.
Положите рыбу в глубокую посуду (подойдёт эмалированная или пластиковая миска). При желании, можно укладывать её слоями, пересыпая каждый слой специями.
Закройте посуду крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник. Рыбу можно оставить на 12-24 часа, в зависимости от того, насколько солёной вы хотите её получить.
Шаг 4: Подача
Проверьте рыбу через 12 часов. Если она уже достаточно просолилась, можно её подавать. Если вы хотите более выраженный вкус, оставьте ещё на несколько часов.
Подавайте рыбу с ломтями лимона, свежими овощами или на хлебе с маслом. Для аромата можно добавить немного свежего укропа.
Полезные советы:
Если хотите добиться более лёгкого и быстрого засола, используйте меньшие куски рыбы.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к специям чеснок или другие травы, например, тимьян.
Вы можете использовать уксус или соевый соус, чтобы добавить дополнительные нотки вкуса.
Такой способ засолки горбуши позволяет сохранить её вкус и структуру, при этом рыба получается не слишком солёной и очень ароматной.
