Из лаваша можно приготовить огромное количество вкусных и разнообразных блюд — от простых закусок до полноценных горячих блюд и даже десертов. Лаваш — это универсальный продукт, который сочетается с мясом, рыбой, овощами, сыром, сладкими начинками и может использоваться как основа, оболочка, слой, корочка или даже замена теста. Ниже приведён максимально подробный и развернутый обзор всех основных способов использования лаваша с конкретными примерами.
🍽 КУЛИНАРНЫЕ СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛАВАША
1. Рулеты из лаваша (холодные закуски)
Это, пожалуй, самое популярное использование лаваша. Лаваш намазывается начинкой, сворачивается в рулет и нарезается на порции.
Возможные начинки:
С крабовыми палочками: майонез, варёные яйца, тёртый сыр, укроп.
С курицей: куриное филе, чеснок, майонез/сметана, огурец.
С сёмгой и сыром: слабосолёная сёмга, сливочный сыр (например, «Филадельфия»), листья салата.
С грибами: обжаренные грибы с луком, тёртый сыр, зелень.
С печёночным паштетом: паштет, отварное яйцо, маринованный огурец.
📌 Совет: Чтобы рулет не разваливался, дайте ему полежать в холодильнике 1-2 часа, обёрнутым в плёнку.
2. Горячие рулеты / Жареные рулеты
Рулеты из лаваша можно не только подавать холодными, но и обжаривать на сковороде, гриле или запекать в духовке.
Примеры:
Курица с сыром: начинка та же, что и в холодных рулетах, но рулет обжаривается на сковороде до золотистой корочки.
Сыр + колбаса / ветчина: внутрь — ломтики ветчины, тертый сыр; сверху можно смазать яйцом.
С картошкой и грибами: пюре, жареные грибы, зелень.
3. Запеканки и пироги из лаваша
Лаваш можно использовать как замену теста в запеканках и пирогах.
Идеи:
Ленивая лазанья: слоями выкладываются лаваш, мясной фарш, соус бешамель или томатный, сыр.
Овощная запеканка: овощи (кабачки, помидоры, перец), сыр, лаваш.
Пирог с творогом и зеленью: творог, яйца, укроп, петрушка, между слоями лаваша.
📌 Совет: Смазывай каждый слой соусом, чтобы лаваш не был сухим.
4. Лаваш в виде основы для пиццы
Идеально, если хочется пиццу быстро.
Основа: лаваш
Соус: томатная паста или кетчуп с майонезом
Начинка: колбаса, помидоры, грибы, сыр, оливки
Запекать 10-15 минут при 180°C
📌 Совет: Лучше использовать несколько слоёв лаваша, чтобы основа была плотнее.
5. Шаурма / Дюрюм / Буррито / Гирос
Лаваш — основа для многих уличных фастфудов мира.
Пример домашней шаурмы:
Мясо: обжаренная куриная грудка или шашлык
Овощи: капуста, огурец, помидоры
Соус: чесночный, сметанный, кетчуп/майонез
Добавки: сыр, острый соус, картофель фри
6. Хрустящие чипсы / снэки из лаваша
Можно сделать домашние чипсы или снэки, запекая кусочки лаваша в духовке.
Рецепт:
Нарежь лаваш треугольниками.
Смажь растительным маслом, посыпь специями (паприка, чеснок, соль).
Запекай 5-10 минут при 180°C.
📌 Подача: с соусом (гуакомоле, хумус, сырный соус).
7. Блинчики из лаваша
Лаваш можно использовать как основу для «ленивых» блинчиков — заворачивать начинку, обжаривать.
Начинки:
Творог с изюмом и сахаром
Жареная капуста
Пюре с луком
Вишня с сахаром
📌 Обжаривай на сливочном или растительном масле до румяности.
8. Сладкие десерты
Лаваш — не только закуски, но и десерты!
Идеи:
Штрудель из лаваша: яблоки с сахаром и корицей, изюм, орехи, заворачиваем и запекаем.
Конвертики с бананом и шоколадом: заворачиваем банан с шоколадом, обжариваем.
Сырники в лаваше: творожная начинка, обжарка с сахарной корочкой.
📌 Совет: Перед запеканием можно смазать маслом и посыпать сахаром.
9. Ленивая самса / хачапури / пирожки
Самса: мясо с луком заворачиваем в квадраты из лаваша, запекаем.
Хачапури по-аджарски: внутрь — сыр, сверху — яйцо, выпекание 10-15 минут.
Пирожки с картошкой/творогом: в форме конвертиков или трубочек, обжариваются на сковороде.
📋 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Если лаваш стал сухим, сбрызни его водой и заверни в плёнку — он станет мягче.
Для запекания лучше использовать тонкий армянский лаваш — он хрустящий.
Для рулетов и шаурмы — плотный лаваш (например, грузинский).
Хранение: в холодильнике — до 5 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Хочешь, я могу составить тебе недельное меню с лавашом или подобрать быстрые рецепты на каждый день?
