Тефтели с рисом и подливкой — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить довольно просто, но оно получится очень ароматным и сытным. Давай разберем, как приготовить их шаг за шагом. Я приведу максимально подробный рецепт с разъяснениями.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
Мясной фарш (свинина, говядина или курица) — 500 г
Рис (отварной) — 100 г
Лук — 1 средняя головка
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Мука — 1-2 ст. ложки (для панировки)
Масло растительное — для жарки
Для подливки:
Лук — 1 головка
Томатная паста — 2 ст. ложки
Вода или бульон — 300-400 мл (по желанию, бульон придаст вкуснее)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Сахар — 1 ч. ложка (для баланса кислоты)
Масло растительное — 1 ст. ложка
Сметана (по желанию) — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 1-2 шт.
Шаги приготовления:
1. Подготовка риса
Отвари рис до полуготовности (варить его нужно до состояния, когда он еще не до конца сварен, так как он будет готовиться вместе с тефтелями). Для этого доведи воду до кипения, добавь соль и рис, варь 7-10 минут, потом слей воду и остуди.
2. Приготовление мясной массы для тефтелей
Лук нарежь мелкими кубиками и обжарь на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета (это поможет раскрыться вкусу).
В большой миске смешай мясной фарш с отварным рисом, обжаренным луком, яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешай до однородной массы.
Если масса слишком жидкая, добавь немного муки для того, чтобы тефтели не разваливались при жарке. Формируй из этой массы небольшие тефтели — размером с грецкий орех.
3. Обжарка тефтелей
В сковороде разогрей немного растительного масла. Обваляй каждую тефтельку в муке (это придаст им красивую золотистую корочку).
Обжаривай тефтели с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Не переживай, они не будут готовыми внутри, поскольку еще продолжат готовиться в подливке.
4. Приготовление подливки
Пока тефтели жарятся, подготовь подливку. В отдельной сковороде или кастрюле разогрей 1 ст. ложку масла.
Мелко нарежь лук и обжаривай его до золотистого цвета, добавь томатную пасту и жарь еще 2-3 минуты, чтобы томатная паста раскрыла свой вкус.
Добавь воду или бульон (если используешь бульон, подливка будет более насыщенной), перемешай и доведи до кипения. Добавь соль, перец, сахар и лавровый лист.
После того как подливка закипит, положи обжаренные тефтели в кастрюлю с подливкой, накрой крышкой и уменьшай огонь до среднего. Тефтели должны тушиться в подливке 25-30 минут, пока они не станут полностью готовыми.
5. Завершающий штрих
Когда тефтели готовы, можно добавить 1-2 ст. ложки сметаны в подливку для кремового вкуса. Перемешай и доведи до кипения. Если подливка слишком густая, добавь немного воды или бульона, чтобы она была консистенции соуса.
Подавай горячими с любимым гарниром — картофельным пюре, рисом или пастой.
Полезные советы:
Для тефтелей можно использовать любые виды мяса, например, смешанный фарш из свинины и говядины для более сочных тефтелей.
Рис можно отварить заранее, чтобы не тратить лишнее время.
Вместо томатной пасты можно использовать соус, например, кетчуп или томатный соус, для более насыщенного вкуса.
Если хочешь добавить больше вкусовых оттенков, попробуй добавить в подливку немного чеснока, паприки или орегано.
Попробуешь приготовить? Или у тебя есть какие-то особенности или предпочтения по этому рецепту?
