В период поста (например, Великий пост для христиан) существует ряд ограничений на продукты, которые можно употреблять. Важно учитывать, что конкретные ограничения могут варьироваться в зависимости от традиций, церкви или личных предпочтений, но общий принцип поста — это воздержание от определенных продуктов животного происхождения и излишков пищи. Вот подробный список продуктов, которые обычно разрешены в пост, а также рекомендации для соблюдения поста:
1. Овощи
В период поста овощи становятся основным источником питания. Они содержат много витаминов, минералов и клетчатки.
Картофель
Морковь
Капуста (белокочанная, цветная, брокколи)
Лук (включая зеленый лук)
Чеснок
Свекла
Тыква
Баклажаны
Перцы (болгарские, острые)
Цукини
Томаты
Грибы (например, шампиньоны, вешенки, лисички)
Шпинат, салат, рукола
Кабачки
2. Фрукты
Фрукты также широко разрешены в пост, особенно свежие, но также можно использовать их в переработанном виде (например, в компотах, вареньях, соках без сахара).
Яблоки
Груши
Вишня
Черешня
Персики
Сливы
Апельсины, мандарины
Киви
Гранат
Бананы (с осторожностью, так как они более калорийны)
3. Бобовые
Бобовые – важный источник растительного белка в пост. Они помогают насытиться, предоставляя организму необходимые аминокислоты и микроэлементы.
Фасоль (красная, белая, черная)
Чечевица
Горох
Нут
Соевые продукты (тофу, соевое молоко, соевый соус)
Фунчоза (лапша из рисовой муки)
4. Зерновые и крупы
Зерновые продукты могут служить основой питания в пост, так как они богаты углеводами, клетчаткой и витаминами.
Гречка
Овсянка
Рис (белый, коричневый, черный)
Ячмень
Пшено
Киноа
Просо
Булгур
Кускус
Рожь
Хлеб из цельнозерновой муки
5. Орехи и семена
Орехи и семена также являются важным источником белков, жиров и минералов, которые могут помочь в поддержании энергии.
Грецкие орехи
Кешью
Миндали
Фундук
Арахис
Семена подсолнечника
Семена льна
Чиа
Тыквенные семечки
6. Растительные масла
Для приготовления пищи в пост можно использовать растительные масла, однако важно следить за их количеством, чтобы не нарушать пост.
Оливковое масло
Подсолнечное масло
Кокосовое масло
Льняное масло
Тыквенное масло
Кукурузное масло
7. Натуральные заменители молока
Так как молочные продукты исключаются в пост, можно использовать растительные аналоги молока.
Соевое молоко
Овсяное молоко
Кокосовое молоко
Миндальное молоко
Рисовое молоко
8. Пищевые добавки и специи
Специи и приправы являются важной частью постной кухни, придавая блюдам вкус, аромат и питательную ценность.
Соль
Перец (черный, красный)
Чили
Куркума
Карри
Горчица
Тимьян
Базилик
Майоран
Чеснок
Имбирь
Кориандр
9. Псевдозлаки
Некоторые псевдозлаки, как, например, киноа, амарант и гречка, можно использовать в пост.
10. Постные сладости
В пост можно есть сладости, не содержащие продуктов животного происхождения (масло, яйца, молоко). Для приготовления постных десертов используют растительные заменители.
Постные печенья, торты, пироги (на основе растительного масла, орехов, меда, фруктовых пюре)
Желатин растительного происхождения (агар-агар)
Кленовый сироп, мед, сироп агавы
Фрукты в сиропе
11. Напитки
В пост разрешаются напитки, не содержащие животные продукты. Однако следует избегать алкогольных напитков (кроме особых случаев).
Чай (черный, зеленый, травяной)
Кофе (без молока)
Квас (домашний, без добавок)
Соки (натуральные, без сахара)
Минеральная вода
12. Морепродукты (иногда разрешены)
В некоторых традициях и у некоторых христиан морепродукты (рыба, морские гребешки, моллюски и т. д.) разрешаются в определенные дни поста. Например, рыба может быть разрешена в дни праздников или в определенные дни, когда допускаются послабления.
Пример меню на день в пост:
Завтрак: Овсянка на воде с орехами, фруктами и медом, чашка зеленого чая.
Полдник: Салат из свежих овощей (помидоры, огурцы, зеленый лук), заправленный оливковым маслом.
Ужин: Рис с тушеными овощами (брокколи, морковь, тыква), запеченные грибы.
Полдник: Чай с горстью орехов.
Ужин: Запеченная картошка с соевым соусом, салат из квашеной капусты и моркови.
Заключение
Соблюдение поста может быть сложным, но при правильном подходе можно составить сбалансированное меню, которое будет насыщать организм необходимыми веществами. Важно помнить, что пост — это не только диета, но и духовная практика, цель которой заключается в воздержании и самодисциплине.
