Конечно! Вот максимально подробный пошаговый рецепт классического супа-лапши с курицей. Это блюдо – одно из самых любимых и уютных в русской и украинской кухне. Оно ароматное, сытное и нежное, отлично подходит для обеда или ужина.
🥣 Ингредиенты (на 4–6 порций)
Основные:
Курица – 1 кг (подойдет целая тушка, половинка, бедра, голени или грудка на кости)
Вода – 2,5–3 литра
Морковь – 1–2 шт. (средние)
Картофель – 3–4 шт. (средние)
Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
Лапша домашняя или яичная вермишель – 150–200 г
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец чёрный горошком – 5–6 шт.
Соль – по вкусу
По желанию:
Чеснок – 1–2 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) – пучок
Масло растительное или сливочное – для пассеровки (1–2 ст. л.)
Сельдерей – стебель или корень (по вкусу)
🧑🍳 Пошаговый процесс приготовления
🔹 Шаг 1: Приготовление бульона
Промыть курицу. Разрубите ее на крупные части, если используете целую тушку. Можно оставить кожу — она добавит насыщенности.
Положите курицу в большую кастрюлю. Залейте холодной водой (примерно 2,5–3 л).
Доведите до кипения на среднем огне.
Уберите пену (шумовкой), когда начнет закипать.
Добавьте:
1 очищенную луковицу (целиком),
1 морковь (тоже целиком или крупно нарезанную),
лавровый лист,
перец горошком.
Убавьте огонь до минимального и варите 40–60 минут, пока курица не станет мягкой и легко отделяется от кости.
Процедите бульон. Достаньте курицу и овощи, лук и морковь можно выбросить или использовать частично. Куриное мясо отделите от костей и разберите на кусочки.
🔹 Шаг 2: Подготовка овощей
Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками.
Нарежьте морковь соломкой или полукольцами.
При желании: нарежьте лук мелко, а чеснок измельчите.
🔹 Шаг 3: Обжарка (по желанию, можно и без неё)
В сковороде разогрейте масло (растительное или сливочное).
Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте вместе 3–5 минут.
Если хотите более насыщенный вкус, можете добавить немного измельчённого чеснока в конце.
🔹 Шаг 4: Варка супа
Верните бульон на плиту и доведите до кипения.
Добавьте нарезанный картофель.
Через 5 минут — морковь (или всю пассеровку, если жарили).
Варите до полуготовности картофеля (примерно 10 минут).
Добавьте лапшу. Если лапша домашняя — варится 5–7 минут, магазинная — смотрите упаковку.
За 2–3 минуты до готовности верните в кастрюлю отделенное куриное мясо.
Попробуйте на соль и перец, отрегулируйте по вкусу.
🔹 Шаг 5: Завершающий штрих
Добавьте мелко нарезанную свежую зелень.
Снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут под крышкой.
📝 Полезные советы
Бульон будет прозрачнее, если не давать ему бурно кипеть и периодически снимать пену.
Лапшу лучше не переваривать — добавляйте в суп ближе к концу.
Можно использовать домашнюю лапшу – из муки, яйца и капли воды. Она делается быстро и хранится в сухом виде.
Если не хотите пассеровать овощи, просто добавьте их сырыми.
Отлично подойдут корень петрушки или сельдерея для более яркого вкуса бульона.
🍽 Подача
Подавайте суп горячим, в глубокой тарелке. Можно украсить свежей зеленью, добавить сметану (по вкусу) или подать с ломтиком чёрного хлеба. Прекрасно сочетается с чесночными гренками.
Если хочешь, могу также прислать рецепт домашней лапши или версию супа в мультиварке/на плите/в скороварке.
