Приготовление свиной рульки в духовке — это отличный способ насладиться сочным мясом с хрустящей корочкой. Я тебе дам пошаговую инструкцию, чтобы рулька получилась вкусной и ароматной.
Ингредиенты:
Свиная рулька — 1-2 штуки (в зависимости от размера и количества людей)
Соль — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
Чеснок — 3-4 зубчика
Лук — 1 большая луковица
Лавровый лист — 2-3 штуки
Тимьян (или другой сушёный травяной набор) — 1 ч. ложка
Розмарин (по желанию) — 1 ч. ложка
Горчица (по желанию) — 1 ст. ложка
Мед (по желанию) — 1 ст. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки
Белое или тёмное пиво (по желанию, для маринада) — 200 мл
Пошаговый процесс:
1. Подготовка рульки:
Прежде всего, рульку необходимо тщательно промыть под холодной водой, убрав излишки грязи и волосков. После этого обсуши её бумажными полотенцами.
При необходимости, можно снять с кожи ножом лишний жир. Однако жирная корочка после запекания придаёт вкус, поэтому слишком сильно уменьшать её не стоит.
2. Маринад:
Чтобы мясо было мягким и пропитанным ароматами, лучше подготовить маринад. Это не обязательный этап, но он придаст рульке дополнительные вкусовые оттенки.
В небольшой миске смешай пиво (или воду) с солью, перцем, измельченным чесноком, лавровыми листьями и травами (тимьян, розмарин).
Если любишь немного сладости, можно добавить 1 ст. ложку меда или горчицы — это придаст корочке приятную карамелизацию.
Получившуюся смесь можно подогреть, чтобы соль и мед лучше растворились.
После того как маринад остынет до комнатной температуры, замариновать рульку нужно минимум на 2 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Это сделает мясо более сочным и ароматным.
3. Подготовка духовки:
Разогрей духовку до 180°C. Если хочешь получить корочку более хрустящей, можешь разогреть её до 200°C, но это потребует внимательности, чтобы не сжечь мясо.
4. Запекание:
Возьми глубокую форму для запеканки или жаропрочную посуду. Налей немного растительного масла на дно.
Помести туда рульку, приправь её снаружи солью и перцем, если не использовал маринад с солью.
Порежь лук кольцами и положи его вокруг рульки. Лук отдаст свой вкус, а сам подрумянится и станет очень ароматным.
По желанию можно добавить немного воды или пива в форму, чтобы мясо не пересохло во время запекания.
5. Процесс запекания:
Поставь форму в разогретую духовку.
Через 1,5 часа запекания, если рулька большая, полей её собственным соком или остатками маринада, чтобы мясо было сочным.
Через 2 часа (или больше, в зависимости от веса рульки) проверь готовность. Чтобы понять, готова ли рулька, можно проткнуть её ножом — если сок выходит прозрачным, значит, она готова.
6. Корочка:
Для того чтобы получить хрустящую корочку, на последних 20-30 минутах запекания увеличь температуру до 200-220°C или включи конвекцию, если есть. Можно также смазать рульку смесью горчицы и меда (или соевого соуса), чтобы добиться глянцевой карамелизированной корочки.
Периодически поливай рульку мясным соком или маринадом, чтобы она не высохла.
7. Подача:
Когда рулька готова, дай ей немного остыть (5-10 минут), чтобы соки внутри распределились.
Нарезай её на порции и подавай с гарниром. Отлично подойдут отварные картофель, картофельное пюре, квашеная капуста, тушёные овощи или свежий салат.
Советы:
Можно добавить к рульке в процессе запекания картошку — она будет впитывать соки и ароматы мяса, становясь невероятно вкусной.
Если хочешь получить более насыщенный вкус, можно мариновать рульку в смеси с красным вином.
Для более интенсивного аромата перед запеканием рульку можно обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки.
Эта рулька точно станет украшением любого стола! Время запекания можно варьировать в зависимости от размера рульки, но она всегда выходит очень сочной и ароматной, если не торопиться с температурой и временем. Приятного аппетита!
