Сосиски в тесте — это вкусное и довольно простое блюдо, которое можно приготовить как в духовке, так и на сковороде. Я расскажу подробно о рецепте с приготовлением в духовке, чтобы получился мягкий и аппетитный результат.
Ингредиенты:
Для теста (можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто):
Для дрожжевого теста:
Мука — 500 г (может понадобиться немного больше для замеса).
Молоко — 250 мл.
Сахар — 1 ч. ложка.
Соль — 0,5 ч. ложки.
Дрожжи (сухие) — 7-10 г.
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г.
Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки.
Для бездрожжевого теста:
Мука — 300 г.
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 100 г.
Масло сливочное — 100 г.
Соль — 0,5 ч. ложки.
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.
Молоко — 2-3 ст. ложки.
Для начинки:
Сосиски — 6-8 шт. (в зависимости от количества теста и размера сосисок).
Яйцо для смазывания (по желанию).
Сезам или тмин для посыпки (по желанию).
Пошаговый процесс:
1. Приготовление теста:
Дрожжевое тесто:
В небольшой миске подогрейте молоко до теплого состояния (около 37-40°C), добавьте туда сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В большую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре углубление.
В глубокой чаше взбейте яйцо, растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло. Влейте молоко с дрожжами и перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Когда тесто начнет собираться в клубок, выложите его на поверхность и продолжайте месить руками около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Поставьте тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема (тесто должно увеличиться в 2 раза).
Бездрожжевое тесто:
В глубокой миске смешайте муку с разрыхлителем, добавьте соль.
В отдельной чашке взбейте яйцо с мягким сливочным маслом и сметаной.
Постепенно вводите смесь в муку, добавляя молоко, и замешивайте тесто.
Замесите тесто до эластичности, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.
2. Формирование сосисок в тесте:
Когда тесто поднялось (или отдохнуло в случае с бездрожжевым тестом), выложите его на стол, присыпанный мукой.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Нарежьте его на полоски шириной 6-8 см (в зависимости от размера сосисок).
Оберните каждую сосиску полоской теста, начиная с одного конца. Постарайтесь, чтобы тесто хорошо прилегало к сосиске, не было отверстий, через которые может вытечь сок.
Если хотите, можно склеить концы теста, прижав их слегка. Это поможет сосиске не высвободиться во время выпечки.
Переложите сформированные «пакетики» на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Подготовка к выпечке:
Если хотите получить красивую золотистую корочку, взбейте яйцо и смажьте им поверхность теста.
По желанию можно посыпать верх сосисок в тесте кунжутом, тмином или другими специями.
Разогрейте духовку до 180-200°C.
4. Выпечка:
Поставьте противень с сосисками в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
Если хотите более хрустящую корочку, можно повысить температуру в конце до 220°C и немного подержать в духовке 5-7 минут.
Проверьте готовность: тесто должно быть румяным, а сосиски — прогретыми.
5. Подача:
Подавайте сосиски в тесте горячими, с соусами по вкусу — кетчупом, горчицей, майонезом или даже с сырным соусом.
Также можно посыпать их свежими зелеными травами для яркости вкуса.
Советы:
Вы можете использовать для теста не только сосиски, но и другие колбасные изделия: ветчину, сардельки или даже кусочки курицы.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком сухое, добавьте немного воды или молока.
Вместо яйца для смазывания можно использовать растительное масло для более легкой корочки.
Надеюсь, что тебе понравится этот рецепт! Чем бы ты хотел дополнить такие сосиски в тесте?
