При обострении панкреатита важно соблюдать строгую диету, так как панкреатит (воспаление поджелудочной железы) вызывает нарушение работы органа и может приводить к осложнениям. В этот период стоит избегать пищи, которая стимулирует выработку панкреатических ферментов, так как это может ухудшить состояние пациента. Давай разберём, что можно и нельзя есть при панкреатите в острый период.
Основные принципы питания при обострении панкреатита:
Полный голод в первые 1-2 дня:
Это позволяет поджелудочной железе отдохнуть и снизить нагрузку на неё. В этот период разрешается только пить воду (не газированную) в небольших количествах, а также слабые отвары шиповника, травяные чаи без сахара. Важно соблюдать рекомендации врача по этому поводу.После периода голода:
После того, как обострение начнёт утихать, можно постепенно вводить жидкие и полужидкие продукты, которые не раздражают поджелудочную железу и не стимулируют её активность.
Разрешённые продукты в период обострения:
Каши:
Легко усваиваемые, такие как овсянка, гречка, рис (на воде или на разбавленном молоке). Эти каши необходимо готовить в виде пюре или слизистой консистенции, чтобы они не вызывали механического раздражения желудочно-кишечного тракта.Отварные и запечённые овощи:
Овощи, такие как картофель, морковь, тыква, кабачки, брокколи. Их нужно варить или запекать, а затем протирать, чтобы избежать грубых волокон. Овощи следует вводить постепенно.Нежирные сорта мяса и рыбы:
Курятина (без кожи), индейка, телятина, кролик, нежирная рыба (например, треска, судак). Мясо и рыбу нужно готовить на пару, варить или запекать, а затем тщательно измельчать.Молочные продукты с низким содержанием жира:
Творог низкой жирности, йогурты без добавок и сахара, нежирное молоко. Молочные продукты вводятся постепенно и в ограниченных количествах, чтобы избежать возможных расстройств со стороны желудочно-кишечного тракта.Мучные изделия:
Белый хлеб, но только вчерашний или подсушенный, крекеры, печенье без масла. Изделия должны быть максимально нейтральными по консистенции, без жира и сахара.Супы:
Легкие овощные бульоны, супы на основе овощных отваров с добавлением мелко нарезанных или перетёртых овощей. Лучше избегать жирных и мясных бульонов, а также кислых и острых супов.Яйца:
Можно употреблять в виде омлетов на пару или мягко сваренных яиц (не более одного в день). Жареные яйца категорически запрещены.Жиры:
Масло растительное (лучше оливковое или льняное) в минимальных количествах. Сливочное масло в небольших количествах (но также желательно избегать). Масло лучше добавлять в уже приготовленные блюда, а не использовать для жарки.Фрукты:
Некислые фрукты и ягоды, такие как бананы, груши, яблоки (в запечённом виде или в виде пюре). Они должны быть хорошо измельчены, чтобы облегчить переваривание.Напитки:
Минеральная вода без газа, неконцентрированные соки (например, яблочный или морковный), отвар шиповника, травяные чаи (мелисса, мята).
Запрещённые продукты при обострении панкреатита:
Жирная пища:
Жирные сорта мяса (свинина, говядина, баранина), колбасы, копчёности, жареная рыба и мясо, сало, жирные сыры.Молочные продукты с высоким содержанием жира:
Сливки, жирные сыры, ряженка, сметана с высоким содержанием жира.Острые, кислые и пряные продукты:
Маринады, соусы, острые приправы, горчица, хрен, чеснок, лук, специи.Бобовые:
Горох, фасоль, чечевица — они вызывают излишнее газообразование и могут раздражать кишечник.Алкоголь:
Абсолютно запрещён, так как он может вызвать резкое обострение и ухудшение состояния.Продукты с высоким содержанием углеводов:
Сладости, кондитерские изделия, шоколад, сахар в больших количествах, сладкие газированные напитки.Свежий хлеб и мучные изделия:
Пышки, свежие булочки, чёрный хлеб.Жирные супы и бульоны:
Супы на жирном мясе, щи, борщи, супы с кислой капустой или специями.
Рекомендации по приготовлению пищи:
Готовьте на пару или варите продукты.
Тщательно измельчайте пищу, чтобы она была максимально мягкой и легко усваиваемой.
Не жарьте продукты, не используйте для приготовления масла в больших количествах.
Дополнительные советы:
Малые порции: Пища должна быть разделена на 5-6 небольших приёмов пищи в течение дня, чтобы не перегружать поджелудочную железу.
Температура пищи: Еда не должна быть слишком горячей или холодной. Температура пищи должна быть комфортной — около 40–50°C.
Соблюдение питьевого режима: Пить следует много жидкости, но избегать сладких напитков и кофе.
Диета при панкреатите в период обострения направлена на снижение нагрузки на поджелудочную железу и облегчение её работы. Поэтому важно следовать рекомендациям врача и избегать любых продуктов, которые могут вызвать дополнительное воспаление или нарушение работы органов пищеварения.
