В 100 граммах куриного филе (отварного или жареного без кожи) содержится около 30 граммов белка. Это среднее значение, которое может немного варьироваться в зависимости от способа приготовления, части курицы и других факторов. Давай разберемся более детально.
1. Куриное мясо — это один из лучших источников белка:
Курица — это мясо с низким содержанием жира, если сравнивать с другими мясными продуктами, такими как свинина или говядина. Белок в курином мясе считается «полным», то есть содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы организму для нормального функционирования. Кроме того, белок из курицы усваивается легко, и это делает его отличным выбором для питания.
2. Разница в содержании белка в зависимости от части курицы:
Куриное филе (грудка) — это наиболее постная и белковая часть курицы. В 100 граммах куриного филе содержится примерно 30-32 грамма белка. Это идеальный вариант для людей, которые следят за потреблением жиров.
Куриные бедра — в бедрах курицы белка немного меньше, чем в грудке. Здесь содержится около 25-28 граммов белка на 100 граммов мяса. Зато в бедрах больше жиров, что придает мясу более насыщенный вкус.
Куриные крылья — это ещё одна популярная часть курицы, но из-за содержания кожи и большего количества жира, белка в них меньше — примерно 20-24 грамма белка на 100 граммов.
Куриная кожа — если вы едите курицу с кожей, то учтите, что кожа содержит почти исключительно жир, и белка в ней практически нет.
3. Кулинарная обработка и потеря белка:
При варке или отваривании курицы белок сохраняется в основном, и потери минимальны.
При жарке или запекании мясо теряет воду, и белок на 100 граммов может быть концентрирован в меньшем объеме, но в целом его количество остаётся схожим.
При тушении также белок сохраняется, но некоторые его части могут быть немного разрушаются в процессе обработки, особенно если мясо долго готовится при высокой температуре.
4. Другие нутриенты в курином мясе:
Помимо белка, куриное мясо является источником важных витаминов и минералов:
Витамины группы B — особенно важны для обмена веществ и работы нервной системы. Курица богата витаминами B6 и B12.
Минералы — такие как фосфор, селен и цинк, которые играют ключевую роль в поддержке иммунной системы, здоровья костей и метаболизма.
Низкое содержание жиров — если мы говорим о куриной грудке, то на 100 граммов мяса содержится всего 3-4 грамма жира, а в бедре — около 8-10 граммов жира.
5. Как это влияет на организм:
Белок из курицы используется для:
Восстановления и роста мышечных тканей.
Поддержания иммунной функции.
Укрепления кожи, волос и ногтей.
Образования ферментов и гормонов.
Для людей, ведущих активный образ жизни или занимающихся спортом, куриное мясо является отличным источником белка, который помогает в процессе восстановления после тренировок. К тому же оно сравнительно низкокалорийное, что помогает контролировать общий калорийный баланс.
6. Сравнение с другими источниками белка:
Если сравнить куриное мясо с другими популярными источниками белка, например, с говядиной или рыбой, то курица по белковому составу стоит на одном уровне, но в некоторых случаях, в зависимости от вида рыбы, она может быть даже более полезной (например, рыба жирных сортов богата омега-3 жирными кислотами).
Таким образом, куриное мясо, особенно филе, является одним из самых удобных и доступных источников белка в рационе, и благодаря своей высокой питательной ценности и разнообразию приготовления оно популярно во многих культурах по всему миру.
