Варка свеклы — процесс не такой уж сложный, но требует внимания к деталям, чтобы свекла получилась мягкой и сохраняла свой вкус. Вот полный и развернутый ответ, который поможет вам правильно приготовить свеклу в кастрюле.
1. Подготовка свеклы
Очистка и обрезка: Если свекла с хвостиками, обрежьте их, оставив примерно 1-2 см от корешка. Это поможет сохранить соки внутри. Также не рекомендуется полностью очищать свеклу перед варкой, потому что кожура помогает удерживать вкус и витамины.
Выбор свеклы: Лучше выбирать молодую, небольшую или среднего размера свеклу. Большие клубни могут вариться дольше и иногда становятся жесткими в центре.
2. Варка свеклы
Как варить свеклу:
Налейте воду в кастрюлю: Чтобы свекла полностью покрывалась водой, налейте её в кастрюлю. Обычно 3-4 свеклы средней величины требуют 2-2,5 литра воды. Лучше, чтобы вода покрывала свеклу на 3-4 см сверху.
Поместите свеклу в кастрюлю: Положите свеклу в кастрюлю, не очищая её, с кожурой. Если свеклы много, старайтесь класть их в один слой, чтобы они равномерно варились.
Доведите до кипения: Установите кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
Убавьте огонь и варите:
Когда вода начнёт кипеть, уменьшите огонь до среднего или слабого, чтобы свекла варилась медленно. Важно варить свеклу не на сильном огне, чтобы она не «вспучивалась», а варилась равномерно.
Время варки зависит от размера свеклы и её возраста:
Маленькая и молодая свекла (диаметром до 5 см) обычно варится 30-40 минут.
Средняя свекла (диаметром 5-7 см) варится 1-1,5 часа.
Крупная свекла (более 7 см в диаметре) может потребовать 1,5-2 часа варки.
Если вы не уверены, через 40-50 минут начните проверять готовность, проткнув свеклу ножом или вилкой. Когда она легко прокалывается, значит, она готова.
Советы по варке:
Не добавляйте соль в воду на этапе варки. Соль может сделать кожуру более жесткой.
Если хотите, чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте в воду немного уксуса (1-2 столовые ложки на 2 литра воды). Это сохранит яркость цвета.
Для более насыщенного вкуса, после того как вода закипела, можно добавить лавровый лист или несколько горошин чёрного перца.
3. Завершение варки
После того как свекла сварится, выньте её из кастрюли. Дайте немного остыть, чтобы можно было её обрабатывать.
Сразу же можно очистить свеклу: это делается очень легко, потому что кожура отходит сама, как только свекла немного остынет.
4. Дополнительные рекомендации:
Быстрая варка: Если время поджимает, можно использовать давление в скороварке или мультиварке. В таком случае свекла варится за 25-40 минут в зависимости от размера.
Если свекла с пыльной кожурой (старый или неочищенный вид), обязательно хорошо промойте её под водой перед варкой, чтобы избежать грязи.
5. Как хранить вареную свеклу:
Если вы не планируете есть её сразу, вареную свеклу можно хранить в холодильнике в пластиковом пакете или контейнере до 7-10 дней.
Вот и все! Теперь у вас есть полное руководство по варке свеклы в кастрюле. Когда вы сварите её, можно использовать в салатах, супах, закусках или просто подавать с маслом и чесноком!
