Из кислого молока можно приготовить много вкусных и полезных блюд, не выбрасывая продукт, который кажется испорченным, но на самом деле вполне пригоден для использования. Рассмотрим несколько вариантов, как можно использовать кислое молоко, с подробным объяснением рецептов:
1. Оладьи на кислое молоко
Оладьи — это классика, когда хочется что-то быстрое, вкусное и сытное. Кислое молоко добавит тесту воздушности и мягкости.
Ингредиенты:
Кислое молоко — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Соль — 1/2 ч. ложки
Сода — 1 ч. ложка (гасим в молоке)
Мука — около 1 стакана (можно больше, чтобы добиться нужной консистенции)
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром и солью.
В кислое молоко добавьте соду и хорошо размешайте. Оно начнёт немного шипеть и пузыриться — это нормально.
Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто получилось достаточно густым, но не слишком плотным. Оно должно слегка литься с ложки, но не быть жидким.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с медом, вареньем, сметаной или фруктами.
2. Блины на кислое молоко
Блины на кислое молоко — это прекрасная альтернатива традиционным, а кислое молоко придает тесту особую мягкость и воздушность.
Ингредиенты:
Кислое молоко — 2 стакана
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 1-2 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Мука — 2 стакана
Сода — 1/2 ч. ложки (гасим в молоке)
Масло растительное — 2 ст. ложки + немного для жарки
Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте кислое молоко, хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку с содой.
Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно быть достаточно жидким, как сметана.
Разогрейте сковороду, смажьте её небольшим количеством масла и начинайте жарить блины. Выливайте небольшое количество теста на сковороду и равномерно распределяйте его, наклоняя сковороду.
Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте с разнообразными начинками: икрой, мясом, грибами, или просто с медом и ягодами.
3. Творог из кислого молока (или сырники)
Кислое молоко можно использовать для приготовления домашнего творога, а из него в дальнейшем — сырников. Творог получится мягким и вкусным.
Ингредиенты:
Кислое молоко — 1 литр
Соль — по вкусу (если хотите солёный творог)
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1/2 стакана
Сахар — 1 ст. ложка (если хотите сладкий творог)
Приготовление:
В кастрюле нагрейте кислое молоко на среднем огне, не доводя до кипения. Когда молоко начнёт отделяться на сыворотку и творог, уменьшите огонь до минимума.
Дайте молоку постоять на огне 5-10 минут, чтобы творог окончательно отделился от сыворотки.
Процедите полученную массу через марлю или сито, оставив творог на тканевой или бумажной салфетке для удаления лишней жидкости.
Полученный творог можно использовать для приготовления сырников. Для этого в творог добавьте яйцо, сахар, муку и немного соли.
Сформируйте из теста небольшие лепешки и обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.
4. Кисломолочный кекс
Этот кекс получается очень мягким и воздушным. Кислое молоко здесь будет работать как разрыхлитель.
Ингредиенты:
Кислое молоко — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Масло растительное — 1/2 стакана
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Сода — 1/2 ч. ложки (гасим в молоке)
Ванилин или корица — по желанию
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром до пены.
Добавьте к ним кислое молоко, масло, ванилин или корицу (если используете).
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и содой.
Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, тщательно размешивая.
Перелейте тесто в смазанную форму для выпечки и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут.
Готовность можно проверить деревянной палочкой (она должна выйти сухой).
Подавайте к чаю.
5. Кисломолочный суп (для поста или лёгкого ужина)
Из кислого молока можно приготовить и лёгкий кисломолочный суп с овсянкой.
Ингредиенты:
Кислое молоко — 1 литр
Вода — 1 стакан
Овсяные хлопья — 1/2 стакана
Картофель — 1-2 шт. (по желанию)
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление:
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мелко нарезанный картофель (если используете) и варите до готовности.
Добавьте овсяные хлопья и варите их до мягкости.
Влейте кислое молоко, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Посолите по вкусу, добавьте зелень и снимите с огня.
Подавайте горячим с тостами или свежим хлебом.
Заключение
Кислое молоко — это не только не испорченный продукт, но и отличная основа для множества вкусных блюд. Вы можете сделать оладьи, блины, сырники, кексы или даже супы, не тратя много времени, а главное — не выбрасывая продукт. Главное — помнить, что кислое молоко может быть даже полезнее свежего, так как оно имеет пробиотические свойства, которые положительно сказываются на пищеварении.
Как тебе такие идеи? Есть что-то, что хотелось бы попробовать в первую очередь?
