Конечно! Вот подробный и развернутый рецепт оладьев на молоке, чтобы они получились пышными, мягкими и вкусными.
Ингредиенты:
Молоко — 250 мл (теплое, не горячее)
Яйцо — 1 штука
Сахар — 2 ст. ложки (по желанию, если хотите более сладкие оладьи)
Соль — 1/2 ч. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки
Пшеничная мука — 250-300 г (приблизительно 1,5 стакана, но добавляйте понемногу)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (по желанию, если хотите ещё более пышные оладьи)
Растительное масло — 2 ст. ложки для теста + немного для жарки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка молока и яиц
Начинаем с того, что подогреваем молоко до температуры около 40-45 градусов Цельсия (оно должно быть теплым, но не горячим). Молоко можно подогреть в микроволновке или на плите. Если оно будет слишком горячим, сода не активируется должным образом, и оладьи не будут такими пышными.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем сахар и щепотку соли. Хорошо взбиваем венчиком или миксером до легкой пены.
2. Вмешиваем молоко
Добавляем в миску теплое молоко, продолжая взбивать массу венчиком. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился, а яйцо с молоком объединились.
3. Подготовка муки и сухих ингредиентов
В отдельной миске просеиваем муку, чтобы она насытилась кислородом и не было комочков. К муке добавляем соду и, если используем, разрыхлитель теста. Если вы добавляете ванильный сахар, сделайте это на этом этапе.
4. Вмешиваем сухие ингредиенты в жидкие
Теперь, понемногу добавляем муку с разрыхлителем и содой в жидкую смесь, постоянно помешивая. Важно не добавлять всю муку сразу, чтобы тесто не получилось слишком густым. Ориентируемся на консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана — не слишком жидким, но и не твердым.
5. Оставляем тесто на некоторое время
После того как все ингредиенты хорошо перемешаны и тесто готово, оставляем его «отдохнуть» на 10-15 минут. За это время сода вступит в реакцию с кислотой молока, и тесто станет более пышным.
6. Жарка оладьев
На сковороду (желательно с толстым дном) наливаем немного растительного масла и разогреваем на среднем огне. Как только масло разогреется, начинаем выкладывать тесто.
Для удобства можно использовать ложку, чтобы каждую порцию теста класть на сковороду. Если хотите, чтобы оладьи были одинакового размера, можно использовать ложку для мороженого или просто столовую ложку.
Жарим оладьи с одной стороны до появления пузырьков на поверхности, примерно 2-3 минуты. Когда края начнут подрумяниваться, переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим еще 1-2 минуты.
Важно не делать огонь слишком сильным, иначе оладьи могут подгореть снаружи, но остаться сырыми внутри.
7. Подача
Когда оладьи готовы, выкладываем их на тарелку. Их можно подавать с медом, вареньем, сметаной, ягодами, или даже посыпать сахарной пудрой для дополнительной сладости.
Несколько советов:
Для еще большей пышности: можно добавить немного уксуса (1 ч. ложка), чтобы нейтрализовать соду. Но обычно этого не требуется, если молоко свежее.
Как сделать оладьи более воздушными: если хотите, чтобы они были особенно пышными, можно взбить белок отдельно и аккуратно вмешать в тесто перед жаркой.
Можно добавить в тесто ягоды, изюм или мелко нарезанные фрукты, чтобы оладьи были с начинкой. Эти добавки хорошо сочетаются с тестом.
Если следовать этим шагам, оладьи получаются мягкими, воздушными и вкусными, как у бабушки!
