Шампиньоны — одни из самых популярных и универсальных грибов, которые можно использовать для приготовления различных блюд. Они подходят для жарки, запеканок, супов, соусов, салатов и даже пиццы. Давайте рассмотрим несколько интересных вариантов с пошаговыми инструкциями.
1. Жареные шампиньоны с чесноком и зеленью
Это простое и быстрое блюдо идеально подходит как гарнир, или его можно подавать как отдельную закуску.
Ингредиенты:
500 г шампиньонов
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка оливкового масла (или сливочного)
Соль, перец по вкусу
1 ч. ложка сушеного орегано (по желанию)
Свежая зелень (петрушка или укроп)
Приготовление:
Грибы промойте и нарежьте тонкими пластинками или четвертинками, в зависимости от размера.
Разогрейте сковороду с оливковым или сливочным маслом.
Когда масло разогреется, выложите грибы и обжаривайте их на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Добавьте измельченный чеснок и продолжайте жарить еще 2-3 минуты, чтобы чеснок стал ароматным.
Посолите, поперчите и при желании добавьте орегано.
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
2. Грибной крем-суп
Этот суп получается очень насыщенным и ароматным благодаря шампиньонам.
Ингредиенты:
500 г шампиньонов
1 средняя луковица
1 картошка
1,5 литра куриного (или овощного) бульона
200 мл сливок 20% (или молока)
2 ст. ложки оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Свежая зелень для украшения
Приготовление:
Лук нарежьте мелким кубиком, грибы — тонкими ломтями, картошку — кубиками.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте грибы и жарьте еще 5-7 минут, пока они не пустят сок и не уменьшатся в объеме.
Положите картошку, залейте бульоном и доведите до кипения. Варите около 20 минут, пока картошка не станет мягкой.
Снимите суп с огня и с помощью погружного блендера измельчите все до кремообразной консистенции.
Верните суп на плиту, добавьте сливки, соль и перец по вкусу, прогрейте на слабом огне пару минут.
Подавайте, украсив свежей зеленью.
3. Паста с шампиньонами и сливочным соусом
Идеальное блюдо для любителей пасты. Шампиньоны придают соусу особый вкус.
Ингредиенты:
250 г пасты (фетуччине, пенне или спагетти)
300 г шампиньонов
200 мл сливок 20%
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
50 г тертого пармезана
Соль, перец по вкусу
Петрушка для украшения
Приготовление:
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, оставив немного воды для соуса.
Пока паста варится, нарежьте грибы тонкими ломтями, чеснок — мелко.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до аромата.
Добавьте грибы и жарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
Влейте сливки, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут, пока соус не немного загустеет.
Добавьте тертый пармезан, соль и перец, перемешайте.
Соедините пасту с соусом, добавьте немного воды от пасты, если соус получился слишком густым.
Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой и тертым сыром.
4. Фаршированные шампиньоны
Отличная закуска для праздничного стола.
Ингредиенты:
12 крупных шампиньонов
100 г сыра (твердого или феты)
100 г ветчины или куриного филе (по желанию)
2 ст. ложки майонеза
1 ч. ложка горчицы
Соль, перец
Приготовление:
Аккуратно извлеките ножки у грибов, оставив только шляпки.
Мелко нарежьте ножки грибов, а также ветчину или куриное филе.
На сковороде слегка обжарьте нарезанные ножки и мясо (если используете), пока не испарится лишняя жидкость.
Смешайте в миске сыр, майонез, горчицу, добавьте обжаренные ингредиенты, посолите и поперчите.
Начините шляпки шампиньонов полученной смесью.
Разогрейте духовку до 180°C, выложите фаршированные грибы на противень и запекайте 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
5. Грибной соус для мяса или картофеля
Шампиньоны идеально подходят для того, чтобы сделать соус к мясу, картошке или пасте.
Ингредиенты:
300 г шампиньонов
1 луковица
150 мл сливок 20%
2 ст. ложки масла (оливковое или сливочное)
1 ст. ложка муки
200 мл бульона
Соль, перец
Приготовление:
Лук мелко нарежьте, грибы — ломтями.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте грибы и жарьте их, пока они не подрумянятся.
Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
Постепенно добавьте бульон, продолжая помешивать.
Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
Варите соус на слабом огне 5-7 минут до загустения.
Заключение:
Шампиньоны — это отличные грибы для самых разных блюд. Они придают насыщенный вкус и аромат, прекрасно сочетаются с мясом, картофелем, пастой и даже вегетарианскими блюдами. Вы можете запекать, жарить, варить или готовить на пару, что делает их идеальными для ежедневного меню.
