Куриный суп с вермишелью — это одно из самых комфортных и вкусных блюд, которое можно приготовить за относительно короткое время. Вот пошаговый подробный рецепт с учетом всех нюансов.
Ингредиенты:
Курица (мясо или кости) — 500 г (куриные бедра, голени или просто каркас)
Лук — 1 штука
Морковь — 1-2 штуки
Картофель — 3-4 штуки
Вермишель — 100 г (или по вкусу)
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 2-3 листа
Чёрный перец горошком — 5-6 шт.
Соль — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Растительное масло — для жарки (по желанию)
Масло сливочное — 20-30 г (по желанию)
Дополнительные ингредиенты:
Специи: можно добавить по вкусу, например, тимьян, куркуму или смесь прованских трав.
Лимон — 1/2 для легкой кислинки (по желанию).
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка курицы
Выбор курицы: Лучше всего для супа использовать кости — куриный каркас, шеи, бедра или голени. Эти части дадут наваристый бульон. Если у вас целая курица, можете разрубить её на части.
Промывание: Промойте курицу холодной водой, чтобы удалить возможные остатки крови и загрязнения.
Шаг 2. Варка бульона
Заливка водой: Поместите курицу в кастрюлю и залейте холодной водой. Обычно на 500 г курицы требуется около 2 литров воды.
Доводим до кипения: Включите плиту и доведите воду до кипения на среднем огне. Как только вода начнёт закипать, убавьте огонь, чтобы суп варился на маленьком огне.
Снятие пены: Во время закипания с поверхности бульона может появиться пена. Аккуратно снимите её ложкой или шумовкой.
Добавление специй: Добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком и немного соли. Если хотите, можете добавить тимьян или смесь прованских трав, это придаст дополнительный аромат.
Варка: Варите бульон 40-60 минут на низком огне, чтобы курица отдала все свои соки и вкус.
Шаг 3. Подготовка овощей
Лук: Очистите лук и нарежьте его крупными кусками (вы потом его будете вынимать из супа, чтобы он не мешал в готовом блюде).
Морковь: Очистите морковь и нарежьте её кружочками или натрите на крупной тёрке, если хотите, чтобы она быстрее размягчилась.
Картофель: Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера.
Шаг 4. Овощи в бульоне
Вынуть курицу: После того как курица сварится, выньте её из кастрюли и отделите мясо от костей. Мясо нарежьте или порвите на небольшие кусочки.
Добавить овощи: В бульон добавьте нарезанный картофель, морковь и лук. Варите на среднем огне около 20 минут, до мягкости картофеля.
Добавление мяса: Когда картофель и морковь будут почти готовы, верните в кастрюлю мясо с курицы.
Шаг 5. Вермишель и чеснок
Вермишель: Добавьте вермишель в суп, и варите ещё 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Не забудьте, что вермишель может быстро развариться, так что не варите её слишком долго.
Чеснок: Очистите и мелко нарежьте чеснок. За 3-5 минут до окончания варки добавьте его в суп, чтобы он отдал свой аромат, но не успел сильно перевариться.
Шаг 6. Завершающий этап
Коррекция вкуса: Попробуйте суп на вкус. Если нужно, добавьте соль и перец. Если хотите, можете добавить несколько капель лимонного сока для свежести.
Зелень: Порежьте свежую зелень (петрушка, укроп) и добавьте в суп за 2 минуты до конца варки. Это придаст аромата и свежести.
Шаг 7. Подача
Подача на стол: Разлейте горячий суп по тарелкам, можно добавить ложку сливочного масла в каждую порцию для дополнительного аромата и насыщенности.
Приправы: Подавайте суп с хрустящим хлебом или гренками, а также можно посыпать свежей зеленью.
Советы и рекомендации:
Невыносимая жирность: Если бульон слишком жирный, можно охладить его, а затем снять жир. Это особенно актуально, если вы используете части курицы с кожей.
Интенсивность вкуса: Чтобы сделать бульон более насыщенным, вы можете добавить в суп немного корня сельдерея или пару помидоров, потушенных на сковороде, чтобы придать супу кислинку и яркий цвет.
Скорость приготовления: Для более быстрого варианта можно использовать куриные грудки (они варятся быстрее, но и вкус бульона будет не таким насыщенным). В таком случае время варки бульона можно сократить до 30 минут.
Такой куриный суп с вермишелью — идеальный выбор для обеда, и он прекрасно согревает в холодное время года. Наслаждайтесь!
