Оладушки на кефире — это прекрасное и простое блюдо, которое можно приготовить на завтрак или в качестве десерта. Они получаются мягкими, пышными и очень вкусными. Вот подробный пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
Кефир — 250 мл (можно брать любой жирности, от 1% до 3,5%).
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2-3 ст. ложки (в зависимости от желаемой сладости).
Соль — 0,5 ч. ложки.
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или сода — 0,5 ч. ложки).
Мука — 200-250 г (муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста).
Масло растительное — для жарки (около 2-3 ст. ложек для жарки оладушек).
Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. ложка.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка кефира и яиц:
Кефир должен быть комнатной температуры. Если он слишком холодный, оладушки могут не получиться такими пышными. Если кефир сильно кислый, можно добавить чуть меньше соды, иначе вкус будет горчить.
Яйцо разбиваем в отдельную миску и слегка взбиваем венчиком или вилкой. Это поможет тесту быть более однородным.
2. Смешивание жидких ингредиентов:
В глубокой миске соединяем кефир и взбитое яйцо. Добавляем сахар и соль. Всё хорошо перемешиваем венчиком или ложкой до полного растворения сахара. Если хотите добавить ванильный сахар, можно сделать это на этом этапе.
3. Добавление разрыхлителя и муки:
В отдельной миске просеиваем муку. Это важный шаг, так как просеянная мука насытится воздухом, и оладушки будут более пышными. В муку добавляем разрыхлитель теста (или соду, если не используете разрыхлитель). Смешиваем муку с разрыхлителем или содой.
Теперь постепенно вводим муку в жидкую смесь. Делать это нужно по частям, тщательно размешивая каждый раз, чтобы не было комков. Тесто должно быть немного гуще, чем на блины, но не слишком плотным.
Если тесто получилось слишком жидким, добавьте ещё немного муки до нужной консистенции. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного кефира.
4. Жарка оладушек:
Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло (можно слегка смазать сковороду кисточкой, чтобы масла было немного, а оладушки не получились слишком жирными).
Когда сковорода разогреется, выкладываем тесто ложкой. Размер оладушек можно регулировать в зависимости от предпочтений — они могут быть как маленькими, так и крупными. Важно, чтобы между оладушками оставалось небольшое расстояние, чтобы они не слипались.
Обжариваем оладушки с обеих сторон до золотистой корочки. Обычно с одной стороны оладушки жарятся 2-3 минуты, пока не появятся пузырьки на поверхности, затем переворачиваем и жарим ещё 1-2 минуты с другой стороны.
5. Подача:
Когда оладушки готовы, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими с любимыми добавками. Это могут быть:
Мёд или сироп (кленовый или фруктовый).
Сметана или йогурт.
Варенье или джем.
Свежие ягоды или фрукты.
Пудра из сахарной пудры.
Советы:
Для воздушности: Чтобы оладушки были ещё пышнее, можно использовать соду, погасив её в столовой ложке уксуса или лимонного сока. Это придаст тесту воздушность и легкость.
Оладушки с начинкой: Если хотите, можно добавить в тесто мелко нарезанные фрукты, ягоды или даже шоколадные капли. Просто добавьте их в тесто на этапе смешивания с мукой.
Секрет пышности: Оставьте тесто на 10-15 минут перед жаркой. Это позволит кефирным компонентам активизироваться и тесто станет более воздушным.
Приятного аппетита!
