Конечно! Вот максимально подробный и развернутый рецепт приготовления тефтелей на сковороде с подливкой. Расскажу и про сам фарш, и про жарку, и про приготовление вкусной подливки.
Ингредиенты
Для тефтелей:
Фарш мясной (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
Лук репчатый — 1 средняя головка
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Хлеб белый или батон — 2-3 ломтика
Молоко — 100 мл (для замачивания хлеба)
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Для подливки:
Лук — 1 средняя головка
Морковь — 1 средняя (по желанию)
Томатная паста — 2 ст.л. или томатный соус
Мука — 1 ст.л.
Вода или бульон — 300-400 мл
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Подробный пошаговый рецепт
1. Подготовка фарша для тефтелей
Подготовьте хлеб:
Нарежьте белый хлеб на небольшие кусочки или ломтики. Замочите хлеб в молоке на 5-10 минут, чтобы он хорошо размяк. Затем отожмите лишнее молоко.Измельчите лук и чеснок:
Лук мелко порежьте или измельчите в блендере. Чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.Смешайте фарш:
В глубокой миске смешайте мясной фарш, размоченный хлеб, измельченный лук, чеснок, яйцо, соль, перец и рубленую зелень (если используете). Хорошо перемешайте руками или ложкой до однородности.Формирование тефтелей:
Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте из массы небольшие шарики диаметром около 3-4 см.
2. Обжарка тефтелей
Разогрейте на сковороде 2-3 ст.л. растительного масла на среднем огне.
Аккуратно выложите тефтели на сковороду, оставляя между ними немного пространства.
Обжаривайте тефтели с каждой стороны примерно по 3-4 минуты до красивой золотистой корочки.
После обжарки переложите тефтели на тарелку, чтобы они не переварились.
3. Приготовление подливки
На той же сковороде (при необходимости добавьте еще масла) обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, около 3-4 минут.
Если используете морковь, натрите её на крупной терке и добавьте к луку, обжаривайте вместе 3-4 минуты.
Добавьте к овощам 1 ст.л. муки и быстро перемешайте, чтобы мука покрыла лук и морковь (это загустит подливку).
Влейте 300-400 мл воды или бульона, размешайте до однородной массы, чтобы не было комочков.
Добавьте томатную пасту или соус, посолите и поперчите по вкусу. Доведите подливку до кипения и варите 3-5 минут на небольшом огне.
4. Тушение тефтелей в подливке
Верните тефтели в сковороду с подливкой.
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой.
Тушите тефтели в подливке около 20-25 минут, периодически помешивая подливку и аккуратно переворачивая тефтели, чтобы они равномерно пропитались соусом.
5. Подача
Подавайте тефтели горячими с картофельным пюре, макаронами, рисом или свежими овощами.
Украсьте блюдо зеленью.
Полезные советы
Чтобы тефтели были мягче, хлеб лучше замачивать в молоке или воде.
Можно добавить в фарш немного манки или риса для плотности.
Для более насыщенного вкуса фарш можно предварительно замариновать с луком и специями на 30 минут.
Если хотите подливку пожиже — добавьте больше бульона или воды.
Для подливки можно использовать сливки, сметану или майонез для более нежного вкуса.
Если хочешь, могу подсказать рецепты интересных вариантов подливок или альтернативных способов приготовления тефтелей!
