Время варки креветок зависит от их размера, вида и состояния (сырые или уже отваренные, замороженные или свежие). Я расскажу обо всем этом, чтобы ты точно знал, как приготовить креветки правильно!
1. Сырые креветки
Если у тебя сырые креветки (независимо от того, свежие или замороженные), вот что нужно учитывать:
Маленькие креветки (до 50 штук на килограмм):
Время варки: 1–2 минуты.
Они быстро готовятся, потому что их тело маленькое и тонкое. Если варить их дольше, они станут резиновыми и потеряют вкус.
Средние креветки (50–30 штук на килограмм):
Время варки: 2–3 минуты.
Их мясо чуть плотнее, чем у маленьких, но все равно быстро готовится.
Большие креветки (менее 30 штук на килограмм):
Время варки: 3–4 минуты.
Крупные креветки требуют больше времени, но все равно не нужно их варить слишком долго.
Очень большие креветки (например, тигровые или королевские):
Время варки: 5–6 минут.
Эти креветки гораздо плотнее, их мясо толстое, поэтому потребуется больше времени для их приготовления.
2. Замороженные креветки
Время варки: Замороженные креветки можно варить прямо из морозилки, не размораживая их. Время варки для них будет чуть дольше, примерно на 30 секунд или 1 минуту больше, чем для свежих.
3. Как варить креветки?
Вот пошаговая инструкция:
Подготовка воды:
Наполни кастрюлю водой. На 1 кг креветок нужно около 2 литров воды.
Добавь соль в воду (примерно 1 столовая ложка на 1 литр воды). Это придаст креветкам вкус. Можно также добавить лавровый лист, перец, лимон или другие специи по вкусу.
Доведи воду до кипения:
Вода должна быть кипящей, прежде чем ты положишь креветки.
Погрузи креветки в воду:
Осторожно опускай креветки в кипящую воду. Лучше это делать поэтапно, если их много, чтобы не снижать температуру воды.
Помни: если креветки варятся в подсоленной воде, они будут держать свой вкус лучше.
После начала кипения:
Засекай время. Как только вода снова закипит, начни отсчет. Варить нужно строго по времени, чтобы не переборщить с приготовлением.
Креветки будут готовы, когда они начнут подниматься на поверхность воды. Поверни несколько штук, чтобы проверить. Обычно они становятся ярко-розовыми, и у них загибается хвост.
После варки:
Вытаскивай креветки шумовкой, сразу же погружая их в холодную воду, чтобы остановить процесс варки и сохранить текстуру мяса.
4. Отварные креветки (уже сваренные)
Если у тебя креветки уже вареные, например, они заморожены после отваривания, их не нужно варить заново. Их можно просто разморозить, чтобы они стали мягкими, и использовать в салатах, пастах или других блюдах.
Если они замороженные: просто размораживай в холодильнике или опускай в холодную воду. Варить их не нужно, они уже готовы.
5. Проверка готовности
Креветки готовы, когда:
Они стали ярко-розовыми или красными (в зависимости от их природного цвета).
Хвостик плотно загнут внутрь (это указывает на то, что мясо не передержано, и оно сочное).
6. Что будет, если передержать креветки?
Если переварить креветки, они станут жесткими и резиновыми. Мясо потеряет свою сочность и вкус, а текстура станет неприятной. Поэтому время варки всегда стоит строго соблюдать.
Резюме:
Маленькие (до 50 штук на кг) – 1-2 минуты.
Средние (50-30 штук на кг) – 2-3 минуты.
Большие (менее 30 штук на кг) – 3-4 минуты.
Очень большие (тигровые, королевские) – 5-6 минут.
Лучше всего проверять готовность по внешнему виду: когда они стали розовыми и свернулись в «букетик», значит, пора вынимать.
