Приготовление свиной рульки в духовке — это отличный способ получить ароматное, нежное мясо с хрустящей корочкой. Вот подробный рецепт, который поможет тебе сделать это блюдо в домашних условиях.
Ингредиенты:
Свиная рулька (примерно 1-1,5 кг)
Соль — 1,5-2 ст. ложки
Чёрный перец — 1 ч. ложка
Чеснок — 4-5 зубчиков
Лавровый лист — 2-3 штуки
Розмарин (свежий или сушёный) — 1-2 веточки
Тимьян (свежий или сушёный) — 1 ч. ложка
Горчица (по желанию) — 1-2 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Вода или бульон — 300 мл
Овощи для запеканки (по желанию): морковь, картофель, лук
Подготовка рульки:
Подготовка рульки:
Прежде всего, тщательно промой рульку, убери лишний жир, если он есть, и просуши её бумажным полотенцем.
Если на коже есть щетина, её нужно обжигать на открытом огне или с помощью горелки. Иногда на мясных рынках или в магазинах уже продают чистые рульки, без щетины.
Подготовка маринада:
В небольшой миске смешай соль, чёрный перец, измельчённый чеснок, тимьян и розмарин.
Если хочешь добавить немного остроты или необычного вкуса, можно добавить 1-2 ст. ложки горчицы.
Хорошо перемешай специи, а затем натри ими рульку. Обмажь её со всех сторон, стараясь проникнуть специями и в щели, если такие имеются.
Маринование:
Заверни рульку в плёнку или помести в герметичный контейнер и оставь мариноваться в холодильнике на 2-4 часа. Если у тебя есть время, можно оставить её мариноваться на ночь, так мясо станет ещё более ароматным.
Приготовление рульки в духовке:
Предварительный разогрев духовки:
Разогрей духовку до 180°C (конвекция — 160°C).
Если у тебя есть функция верхнего и нижнего обогрева, лучше использовать её, чтобы получить более равномерную корочку.
Подготовка формы для запеканки:
В подходящую жаропрочную посуду или форму для запеканки налей немного растительного масла и разогрей его на плите.
Можно добавить нарезанные овощи (морковь, лук, картофель), чтобы они запекались вместе с рулькой и впитали вкус мяса.
В форму для запеканки налей около 300 мл воды или бульона (если хочешь больше вкуса). Это обеспечит мягкость мяса и поможет создать ароматный пар.
Запекание рульки:
Помести рульку в разогретую форму. Если у тебя есть кулинарная нитка, завяжи рульку для лучшей формы. Можно также завернуть её в фольгу, чтобы не пересушить.
Запекай рульку при температуре 180°C в течение 2,5-3 часов. Время запекания зависит от размера рульки, так что периодически проверяй её готовность, прокалывая ножом или вилкой — если сок выходит прозрачным, значит, рулька готова.
За полчаса до конца запекания можешь снять фольгу (если использовал) и дать рульке подрумяниться.
Готовность рульки:
Когда мясо станет мягким, а корочка золотистой и хрустящей, рулька готова. Проверь, чтобы мясо легко отставало от кости — это хороший показатель.
Подача:
Вынь рульку из формы, обрежь лишние нитки (если использовал).
Порежь её на порционные куски и подавай с гарниром, например, с картофелем, тушёными овощами или свежим салатом.
Для дополнительного вкуса можно полить рульку соусом, который получился в процессе запекания.
Советы:
Если хочешь, чтобы корочка была более хрустящей, можно за 10-15 минут до окончания запекания увеличить температуру до 220°C, но следи, чтобы мясо не пересохло.
Для ещё более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного тёмного пива или соевого соуса.
Чтобы рулька не была слишком жирной, можно перед запеканием немного удалить лишний жир с её поверхности, но помни, что он придаёт мясу аромат и сочность.
Наслаждайся этим невероятно вкусным и сытным блюдом!
