Приготовление лапши с уткой — это блюдо, которое можно отнести к китайской, вьетнамской или даже азиатской кухне в целом. Это насыщенное и ароматное блюдо, где утка, как правило, готовится с различными специями и соусами, а затем подается с лапшой. Вариаций много, но я предложу тебе классический рецепт с уткой, который включает тушение мяса и приготовление лапши с ароматными добавками.
Лапша с уткой (по китайски) — рецепт с подробными шагами
Ингредиенты:
Для утки:
1 утка (около 1,5-2 кг)
2 столовые ложки соевого соуса (желательно темного)
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка китайского рисового вина (или сухого белого вина)
3-4 зубчика чеснока (мелко нарезать)
2 см корня имбиря (нарезать)
2-3 стручка звездчатого аниса (анис)
2-3 лавровых листа
1 луковица (разрезать пополам)
1 морковь (нарезать кольцами)
1,5 литра воды (или бульона, если есть)
Для лапши:
300-400 г яичной лапши (можно использовать как свежую, так и сухую)
1 столовая ложка растительного масла
2-3 стебля зеленого лука (мелко нарезать)
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка рисового уксуса (по желанию)
Для соуса:
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса
1 чайная ложка сахара
1-2 столовые ложки куриного бульона или воды (по необходимости)
Приготовление:
Подготовка утки:
Помести утку в кастрюлю. Добавь соевый соус, мед, кунжутное масло, рисовое вино, чеснок, имбирь, звездчатый анис, лавровые листья и половину луковицы. Влей воду или бульон так, чтобы утка была покрыта. Если утка не помещается целиком, можно её нарезать на части.
Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и тушите на маленьком огне примерно 1,5-2 часа, до тех пор, пока мясо утки не станет мягким и не начнет легко отходить от костей.
После этого вынь утку из кастрюли, остуди и раздели мясо от костей, нарезав его на небольшие кусочки или ломтики. Сохрани бульон для соуса.
Приготовление лапши:
Отвари лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Если ты используешь свежую лапшу, она обычно варится очень быстро (около 3-4 минут), если сухую — дольше (до 8-10 минут).
После того как лапша готова, промой её под холодной водой, чтобы остановить процесс варки и предотвратить слипание.
В сковороде разогрей растительное масло, добавь лапшу и обжарь её 1-2 минуты, чтобы она немного подрумянилась и приобрела аромат.
Добавь соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус (по желанию). Перемешай и обжаривай ещё минуту, чтобы лапша впитала все ароматы.
Приготовление соуса:
В небольшой кастрюле смешай 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса, 1 чайную ложку сахара и немного бульона (если соус слишком густой, добавь ещё немного воды). Поставь на огонь и доведи до кипения. Готовь, пока соус не загустеет (около 3-5 минут). Если соус получился слишком густым, добавь ещё немного воды.
Сборка блюда:
На тарелку выложи порцию лапши, сверху размести кусочки утки.
Полей всё соусом.
Укрась нарезанным зеленым луком и, если хочешь, кунжутом или дополнительным кунжутным маслом.
Подавай горячим, можно добавить овощи, такие как жареные грибы, морковь или зеленый горошек.
Советы:
Если у тебя есть возможность, лучше использовать домашний бульон, так блюдо получится более насыщенным.
Можно варьировать специи, добавляя что-то, что тебе особенно нравится, например, корицу или черный перец.
Лапшу можно приготовить не только яичную, но и рисовую или гречневую — на твой вкус.
Это блюдо сочетает в себе богатый вкус утки, сочность соуса и аромат лапши, что делает его довольно сытным и вкусным. Наслаждайся!
