Конечно! Запекание свиных рёбрышек в духовке — это отличный способ получить вкусное и сочное мясо. Давай я дам тебе пошаговую инструкцию, начиная с подготовки ингредиентов и заканчивая самой запеканкой. Вот подробный рецепт:
🥩 Ингредиенты:
Свиные рёбрышки — 1-1,5 кг
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1-2 ч. л.
Сухой чеснок (или свежий) — 1 ч. л.
Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) — 1 ч. л.
Мёд или коричневый сахар — 1-2 ст. л.
Соевый соус или вустерширский соус — 2-3 ст. л.
Горчица — 1 ст. л. (по желанию)
Оливковое или растительное масло — 2-3 ст. л.
Лук — 1-2 шт. (по желанию, для аромата)
Чеснок — 3-4 зубчика (если используешь свежий)
Немного воды или яблочного сока (для сочности при запекании) — 100-150 мл
🔪 Подготовка рёбрышек
Очисти рёбрышки от лишнего жира и плёнки.
С внутренней стороны рёбер есть тонкая плёнка (сребристая мембрана), её стоит снять — тогда рёбра будут более мягкими и аромат впитается лучше. Просто поддень её ножом с одного края и потяни рукой — она снимется легко.Промой и обсуши рёбрышки.
Промой мясо под холодной водой, обсуши бумажными полотенцами.
🧂 Приготовь маринад
В небольшой миске смешай:
Соль
Чёрный перец
Паприку
Сухой чеснок
Сухие травы
Мёд (или сахар)
Соевый соус
Горчицу
Растительное масло
Если хочешь, добавь сок лимона или яблочный уксус (1 ст. л.) для кислоты.
Можно добавить свежий чеснок (пропустить через пресс) и натереть рёбрышки прямо им.
🥣 Замаринуй рёбрышки
Натри рёбрышки маринадом со всех сторон.
Заверни в пищевую плёнку или положи в закрытый контейнер.
Оставь мариноваться минимум на 1 час, а лучше — на ночь в холодильнике.
🔥 Запекание рёбрышек
1. Разогрей духовку.
Температура — 160-180 °C.
2. Подготовь форму для запекания.
Возьми противень или жаропрочную форму.
Выложи на дно дольки лука, можно добавить немного чеснока.
Налей немного воды или яблочного сока (100-150 мл) — это создаст пар и мясо будет нежным.
3. Заверни рёбрышки в фольгу.
Заверни рёбрышки плотно в двойной слой фольги, чтобы соки не вытекли.
Уложи их на противень мясом вверх.
4. Запекай.
Отправь рёбрышки в духовку на 2 часа при 160-170 °C.
Через 1 час проверь, не нужно ли подлить ещё немного жидкости.
5. Финальный этап — румяная корочка.
Достань рёбрышки из фольги.
Смажь сверху смесью мёда (или сахара) с соевым соусом (1:1) — это даст глянец и румяность.
Поставь под гриль или на верхнюю полку духовки при 220 °C на 10-15 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
🍽️ Подача
Дай рёбрышкам «отдохнуть» 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Порежь их по косточкам и подавай с любимым соусом (например, барбекю) и гарниром — картофель, свежие овощи, кукуруза, рис.
💡 Советы:
✅ Используй копчёную паприку — придаст блюду лёгкий «дымный» аромат.
✅ Для ещё большей сочности можно готовить рёбрышки в рукаве для запекания.
✅ Если хочешь более «классический» BBQ-вкус — за 10-15 минут до готовности смажь рёбрышки соусом барбекю.
✅ Для праздничной подачи можно посыпать рубленой зеленью.
Хочешь, могу предложить тебе несколько вариантов маринада или подать рецепт вкусного соуса? 😉
