Этикет за столом — это набор правил и норм поведения, которые помогают создать приятную атмосферу во время еды, обеспечить уважение к окружающим и соблюсти основные культурные стандарты. В зависимости от культурных традиций и контекста (неформальная встреча или официальный прием) правила могут варьироваться, но существуют основные принципы, которые остаются актуальными в любой ситуации.
1. Общие принципы поведения
Пунктуальность. На официальные приемы и обеды всегда важно приходить вовремя, чтобы не создавать неудобств хозяевам и гостям. Если по какой-то причине задерживаешься, заранее предупреди.
Ожидание, пока все сядут. За столом не принято начинать есть, пока не сядут все гости. В случае официального обеда хозяин может подавать сигнал, например, начать трапезу с легкого жеста (к примеру, подняв нож или вилку).
Использование мобильно телефона. Телефон не должен отвлекать от общения, поэтому лучше на время трапезы его выключить или поставить на беззвучный режим. Не стоит использовать телефон за столом для звонков или отправки сообщений, особенно в официальной обстановке.
2. Сидение за столом
Место за столом. На официальных приемах или ужинах за столом всегда бывает назначенное место. Если это неформальное застолье, постарайся занять место, которое не ставит тебя в центр внимания. В некоторых культурах есть свои правила по размещению гостей, например, женщины часто сидят с одной стороны, мужчины — с другой.
Освободите место для других. Если вы встаете из-за стола, вежливо попросите извинения и вернитесь на место, как только это будет уместно.
3. Использование столовых приборов
Порядок приборов. Приборы размещаются по мере того, как будет подаваться еда. Сначала используются самые дальние (для первых блюд), затем постепенно приближаются к тарелке. Это правило действует на официальных приемах и праздничных ужинах.
Правильное держание приборов:
Вилка должна держаться левой рукой (если вы правша), нож — правой.
Во время еды старайтесь держать приборы за ручки. Не нужно хватать их за концы.
Режим еды:
Резать и есть. Обычно, если блюдо предполагает резку, вы начинаете с ножа, а затем используете вилку. На официальных ужинах часто подают блюда, которые можно есть исключительно ножом и вилкой, а не руками.
Не обедайте слишком быстро. Придерживайтесь умеренного темпа и пытайтесь наслаждаться едой. Спешка — это не только плохо для пищеварения, но и может создать впечатление невежливости.
4. Манеры во время еды
Жевание с закрытым ртом. Это одно из самых универсальных и важных правил. Есть следует с закрытым ртом, не создавая громких звуков.
Не говорите с полным ртом. Если вам нужно что-то сказать, подождите, пока не проглотите, а затем говорите.
Тщательно пережевывайте пищу. Кушать нужно медленно и тщательно пережевывать каждый кусочек.
Использование салфетки. Разверните салфетку, как только сели за стол, и кладите ее на колени. Если во время еды нужно вытереть рот, сделайте это аккуратно, избегая громких звуков. После еды салфетка кладется рядом с тарелкой, не на ней.
Правильное использование зубочистки. Если после еды вы хотите воспользоваться зубочисткой, сделайте это в уединении, а не за столом.
5. Уважение к еде и окружающим
Не оставляйте много еды на тарелке. Это не только неэтично, но и может быть воспринято как неуважение к хозяевам, которые постарались приготовить пищу. Если вы не уверены, сколько вам нужно, лучше попросите порцию поменьше.
Не критикуйте еду. Если по какой-то причине еда вам не понравилась, не стоит высказывать об этом замечания за столом, особенно в присутствии хозяев.
Не перекрещивайте столовые приборы на тарелке. Это может выглядеть неопрятно. Вместо этого аккуратно положите приборы параллельно друг другу или вдоль тарелки.
6. Питье и алкоголь
Алкоголь. Если на столе подают алкоголь, не начинайте пить до того, как все гости получат напитки. Во время питья следует придерживаться вежливых привычек:
Если это бокал вина, держите его за stem (ножку), не касаясь чаши.
Если на столе есть различные напитки (например, вино, вода, сок), лучше сначала выпить воду, а затем переходить к алкоголю.
Поднимите бокал, когда произносят тост, но не пейте сразу, а ждите, пока все скажут тосты и выпьют.
Не пейте в одиночку. Алкоголь на столе всегда лучше пить в компании, а не в одиночестве.
7. Правила общения за столом
Не перебивайте других. Во время трапезы важно соблюдать правила вежливости, и разговоры должны быть уважительными.
Обратите внимание на темы беседы. Не стоит начинать разговоры, которые могут привести к конфликтам (например, политика или религия) на официальных приемах. Лучше придерживаться нейтральных тем.
Не используйте сложные или громкие слова, если это не соответствует контексту.
Не комментируйте внешность других людей. Это может быть воспринято как неуважение.
8. Когда закончена трапеза
Сигнал окончания. Когда вы закончите есть, положите приборы параллельно друг другу на тарелке. Это будет сигнализировать, что вы завершили прием пищи.
Не оставляйте лишние остатки. Постарайтесь оставить стол чистым и аккуратным, чтобы показать уважение к хозяевам.
9. Дополнительные моменты на официальных приемах
Таблицы рассадки. На официальных приемах может быть предварительная рассадка гостей. Обычно она разрабатывается в зависимости от ранга гостей и предпочтений организаторов мероприятия.
Официанты и подача блюд. Во время более формальных обедов официанты могут подавать блюда по определенному порядку. Важно следовать их указаниям и не вмешиваться в этот процесс.
Соблюдение этих норм помогает создать атмосферу уважения и комфорта как для вас, так и для окружающих. Важно помнить, что хотя эти правила существуют для соблюдения гармонии в обществе, всегда стоит учитывать контекст: культурные особенности, место проведения события и личные предпочтения.
