Вот максимально подробная и развернутая инструкция, как тушить картошку с мясом — классическое, сытное и вкусное блюдо домашней кухни. Рецепт подойдёт как для новичков, так и для тех, кто хочет довести блюдо до совершенства.
📝 Ингредиенты (на 4–5 порций)
Основные:
Картофель – 1–1.2 кг (примерно 6–8 средних картофелин)
Мясо – 500–700 г (свинина, говядина, курица — на выбор)
Лук репчатый – 2 средние луковицы
Морковь – 1–2 штуки
Чеснок – 3–4 зубчика
Жидкость:
Вода – 500–700 мл (можно заменить мясным бульоном)
Масло:
Растительное масло – 2–3 ст. л. (для обжарки)
Специи и приправы:
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2–3 штуки
Сухие травы (тимьян, орегано, паприка) – по желанию
Немного сахара – ½ ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
🍖 Какое мясо лучше выбрать?
Свинина – шея или лопатка: быстро готовится, мягкое и сочное.
Говядина – желательно мякоть с небольшим жиром: дольше готовится, но даёт насыщенный вкус.
Курица – бедра или голени без кожи: быстро готовится, диетический вариант.
🔪 Подготовка продуктов
Мясо – нарезать кубиками по 2–3 см, убрать лишний жир и жилы.
Картофель – очистить, нарезать крупными кубиками или брусочками.
Лук – мелко нарезать.
Морковь – натереть на крупной терке или нарезать полукольцами.
Чеснок – измельчить ножом или пропустить через пресс.
🍳 Этапы приготовления
1. Обжарка мяса (запечатывание сока)
В казане, глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло.
Выложить мясо и обжарить до румяной корочки со всех сторон (5–10 минут).
Важно: мясо жарим партиями, не кладем всё сразу — иначе оно не поджарится, а пустит сок и будет тушиться.
2. Добавление лука и моркови
Добавить лук к мясу, обжаривать до прозрачности (3–4 минуты).
Всыпать морковь, жарить ещё 2–3 минуты.
При желании на этом этапе можно добавить 1 ч. л. томатной пасты для легкой кислинки и цвета.
3. Добавление картофеля
Выложить картофель сверху мяса и овощей, аккуратно перемешать.
Обжарить всё вместе 5 минут, чтобы картофель чуть подрумянился (по желанию).
4. Заливка водой и тушение
Влить горячую воду или бульон — так, чтобы почти покрывало картофель.
Добавить соль, специи, лавровый лист.
Довести до кипения, убавить огонь до минимума.
Накрыть крышкой и тушить 40–60 минут:
Свинина – ~40 минут
Говядина – ~1 час
Курица – ~30–35 минут
5. Финальные штрихи
За 5–10 минут до готовности добавить чеснок.
Попробовать на соль и специи, откорректировать по вкусу.
При желании добавить зелень и выключить плиту.
🥄 Полезные советы
Для более густой подливы можно перед тушением добавить 1 ст. л. муки или крахмала (размешать в 50 мл воды).
Не переваривайте картофель — он должен сохранить форму.
Блюдо хорошо настаивается — на следующий день оно вкуснее.
Если хотите «пожаристый» вкус, можно подрумянить блюдо без крышки в конце готовки (5–10 минут на среднем огне).
🍽 Подача
Подавайте картошку с мясом горячей, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с соленьями, черным хлебом или свежими овощами.
Если хочешь, могу адаптировать рецепт под мультиварку, духовку или сделать его диетическим вариантом.
