Конечно! Вот подробный ответ с идеей вкусного ужина из свинины. Я предлагаю приготовить свиные отбивные с картофельным пюре и грибным соусом. Это классическое блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса, нежность пюре и ароматный грибной соус.
🍽️ Свиные отбивные с картофельным пюре и грибным соусом
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для свиных отбивных:
Свинина (корейка или шейка без кости) – 600–700 г (по 150–180 г на порцию)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Чеснок – 2–3 зубчика (по желанию)
Паприка – 1 ч.л.
Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) – по вкусу
Мука – 2–3 ст.л. (для панировки)
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 5–6 ст.л. (по желанию)
Масло растительное – для жарки
Для картофельного пюре:
Картофель – 800 г
Молоко – 150 мл (можно заменить сливками)
Сливочное масло – 50 г
Соль – по вкусу
Мускатный орех – щепотка (по желанию)
Для грибного соуса:
Шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сливки (20–30%) – 200 мл
Сливочное масло – 20 г
Соль, перец – по вкусу
Немного муки – 1 ч.л. (для загущения, по желанию)
🔪 Подготовка
1. Свиные отбивные
Нарежьте свинину на куски толщиной около 1,5 см.
Каждый кусок слегка отбейте с двух сторон, желательно через пищевую пленку, чтобы не повредить волокна.
Натрите мясо солью, перцем, чесноком (пропущенным через пресс), паприкой и сухими травами. Оставьте мариноваться хотя бы на 15–20 минут.
Обжарка:
Подготовьте 3 тарелки: в одной мука, во второй взбитое яйцо, в третьей панировочные сухари (можно без них, тогда просто обваляйте в муке).
Обваляйте мясо сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях.
Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны. Важно не пересушить! После жарки положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. Картофельное пюре
Очистите и нарежьте картофель на куски. Варите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут).
Слейте воду, разомните картофель толкушкой или через пресс.
Добавьте теплое молоко, сливочное масло и тщательно перемешайте до однородной массы.
Посолите по вкусу, при желании добавьте щепотку мускатного ореха.
3. Грибной соус
Нарежьте грибы ломтиками, лук — мелко.
Обжарьте лук до прозрачности на сливочном масле, добавьте грибы, обжаривайте до испарения влаги и легкой золотистости.
Добавьте измельчённый чеснок, жарьте ещё 1 минуту.
Влейте сливки, доведите до кипения. По желанию — немного муки для загущения (размешать муку в ложке воды перед добавлением).
Посолите, поперчите, убавьте огонь и томите соус 5–7 минут до густоты.
🍷 Сервировка
На тарелку выложите пюре, рядом — отбивную.
Полейте мясо грибным соусом.
Украсьте зеленью (петрушка, укроп).
Подавайте с салатом из свежих овощей или квашеной капустой.
💡 Советы:
Можно приготовить отбивные на гриле или в духовке — это снизит калорийность.
Если нет сливок — можно заменить на сметану + немного воды.
В грибной соус можно добавить белое сухое вино для аромата (1–2 ст.л. при обжарке грибов).
Если хочешь что-то проще или наоборот — экзотичнее (например, свинина по-китайски, запечённая свинина с ананасами, рагу или плов), могу предложить другие варианты.
