Запекать минтай в духовке можно множеством способов, и каждый из них имеет свои особенности. Я дам тебе подробный рецепт, который получится вкусным и с минимальными усилиями.
Ингредиенты:
Минтай (филе или целая рыба) — 1-1,5 кг
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Оливковое масло или растительное масло — 2-3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 чайная ложка
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Лук репчатый — 1-2 шт.
Смесь специй для рыбы (если есть) — по вкусу
Белое сухое вино (по желанию) — 100 мл
Томатная паста (по желанию) — 1-2 столовые ложки
Подготовка рыбы:
Подготовка филе:
Если ты используешь целую рыбу, то сначала очисти её от чешуи, удали внутренности, промой и порежь на порционные куски.
Филе минтая нужно тщательно промыть, если оно не очищено от костей — аккуратно удалить их, но лучше всё же выбирать филе, чтобы избежать проблем с костями.
Обсуши рыбу бумажным полотенцем.
Маринование:
В небольшой миске смешай сок одного лимона, измельчённый чеснок, 1-2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, паприку и другие специи, если они есть.
Этой смесью полей филе рыбы, чтобы оно напиталось вкусами. Если у тебя есть время, оставь рыбу мариноваться в холодильнике хотя бы на 20-30 минут. Но если нет времени, можно запекать сразу.
Подготовка овощей:
Лук:
Лук нарежь кольцами или полукольцами. Он будет хорош для того, чтобы положить его на дно формы для запеканки, и рыба будет готовиться в ароматной луковой подушке.
Томатная паста (по желанию):
Если хочешь добавить немного кислинки, можно смешать томатную пасту с небольшим количеством воды или белого вина, добавить специи и залить этой смесью рыбу перед запеканием.
Запекание:
Форма для запеканки:
Выложи лук на дно формы для запеканки, это поможет сохранить рыбу сочной. Также можно добавить зелень (петрушку, укроп) на дно для аромата.
Сверху выложи подготовленное филе. Если хочешь, можешь немного полить рыбу оставшимся маринадом.
Запекание в духовке:
Разогрей духовку до 180-200 градусов (в зависимости от мощности).
Запекай рыбу около 25-35 минут (время может варьироваться в зависимости от толщины филе). Минтай — не очень плотная рыба, поэтому она быстро готовится.
В конце запекания, если хочешь, можно на пару минут поставить рыбу под гриль, чтобы поверхность стала слегка золотистой и хрустящей.
Подача:
Подача к столу:
Подавай рыбу с гарниром, например, отварным картофелем, картофельным пюре, запечёнными овощами или рисом.
Дополнительно можно посыпать рыбу свежей зеленью и подавать с дольками лимона для освежающего вкуса.
Советы и вариации:
Если хочешь, можно добавить в маринад немного горчицы или сметаны, чтобы соус был более кремовым.
Минтай хорошо сочетается с зелёными оливками или маслинами, так что можно добавить их к рыбе перед запеканием.
Запекать рыбу в фольге — это тоже отличный вариант, так она остаётся более сочной.
Попробуй этот рецепт, он простой, но очень вкусный!
