Рисовая мука — это отличная альтернатива пшеничной муке, особенно для людей, соблюдающих безглютеновую диету, или для тех, кто хочет разнообразить свою кухню. Она используется в самых разных кухнях мира, от азиатской до европейской. Из рисовой муки можно приготовить как сладкие, так и соленые блюда. Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые можно легко и быстро приготовить.
1. Рисовые оладьи
Это вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить на завтрак или перекус. Оладьи получаются мягкими и воздушными, а благодаря рисовой муке они не содержат глютен.
Ингредиенты:
Рисовая мука — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 150 мл
Сахар — 1-2 ст. ложки (по желанию)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Соль — 1 щепотка
Масло растительное (для жарки)
Приготовление:
В глубокой миске смешайте рисовую муку, сахар, соль и разрыхлитель.
В отдельной посуде взбейте яйцо и добавьте молоко.
Постепенно введите жидкую смесь в сухую и хорошо размешайте до получения однородного теста.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с медом, вареньем или свежими ягодами.
2. Глютен-фри пицца на рисовой муке
Это идеальное блюдо для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, но все равно хочет наслаждаться пиццей.
Ингредиенты:
Рисовая мука — 300 г
Вода — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Томатный соус — 100 г
Твердый сыр (пармезан или моцарелла) — 100 г
Любимые овощи и мясо для начинки (помидоры, грибы, оливки, курица и т. д.)
Приготовление:
В миске смешайте рисовую муку, соль и разрыхлитель.
Постепенно добавляйте воду и оливковое масло, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не слишком липким.
Разогрейте духовку до 220°C.
На противень положите пергаментную бумагу и раскатайте тесто в круг.
Смазать основу томатным соусом, посыпать тертым сыром, добавить овощи и мясо по вкусу.
Пеките пиццу в разогретой духовке около 10-15 минут, пока корочка не станет хрустящей.
3. Рисовые лепешки
Это блюдо популярно в Индии и других странах Южной Азии. Лепешки можно подавать с различными соусами или использовать как основу для бутербродов.
Ингредиенты:
Рисовая мука — 250 г
Вода — 120-150 мл
Соль — 1 ч. ложка
Масло растительное — 1 ст. ложка
Приготовление:
В миске смешайте рисовую муку и соль.
Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
Скатайте тесто в небольшие шарики.
Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку, используя немного муки.
Разогрейте сковороду без масла на среднем огне и жарьте лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны до появления корочки.
Подавайте с йогуртом или овощным соусом.
4. Рисовые блинчики с начинкой
Этот рецепт идеально подойдет для того, чтобы приготовить легкие и вкусные блинчики с различными начинками — от сладких до соленых.
Ингредиенты для теста:
Рисовая мука — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 250 мл
Соль — 1 щепотка
Масло растительное — 1 ст. ложка
Начинка (по желанию):
Творог с медом или сахаром
Шпинат и сыр
Куриную грудку с овощами
Приготовление:
В глубокой миске смешайте рисовую муку, яйца, молоко и соль. Взбейте все до однородной консистенции.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Выливайте небольшие порции теста на сковороду и жарьте блинчики по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавайте блинчики, завернув в них начинку. Например, можно завернуть творог с медом или шпинат с сыром.
5. Торт «Рисовый» без глютена
Это вкусный десерт, в котором рисовая мука заменяет пшеничную. Поскольку в составе нет глютена, торт будет немного более плотным, но невероятно вкусным.
Ингредиенты:
Рисовая мука — 200 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 г
Масло растительное — 100 г
Какао-порошок — 2 ст. ложки (по желанию)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
В отдельной миске смешайте рисовую муку, какао (если используете) и разрыхлитель.
Постепенно введите сухие ингредиенты в яичную смесь, добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.
Переложите тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C около 25-30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Охладите торт и подавайте с кремом или ягодами.
6. Панир в рисовой муке (индийское блюдо)
Это популярная индийская закуска, где панир (творог) обваливается в рисовой муке и обжаривается до хрустящей корочки.
Ингредиенты:
Панир — 200 г
Рисовая мука — 50 г
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Соль — по вкусу
Кориандр (свежий) — 1-2 ст. ложки
Масло для жарки
Приготовление:
Нарежьте панир небольшими кубиками.
В миске смешайте рисовую муку, соль, измельченный чеснок и кориандр.
Обваляйте каждый кусочек панира в сухой смеси.
Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте панир до золотистой корочки со всех сторон.
Подавайте горячим, посыпав свежим кориандром.
Заключение
Рисовая мука — это универсальный ингредиент, который можно использовать для множества блюд, от закусок и хлеба до десертов. Ее можно сочетать с различными видами муки, специями и начинками, создавая уникальные блюда, соответствующие вашим вкусам и диетическим предпочтениям.
