Конечно! Вот максимально подробный рецепт пышных оладий на кефире, включая все тонкости и лайфхаки, чтобы они получились воздушными, мягкими и вкусными.
📝 Ингредиенты:
На 4 порции (примерно 15–20 оладий)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Кефир (2,5–3,2%) | 500 мл |
| Мука пшеничная (в/с) | 2,5–3 стакана (примерно 300–350 г) |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Сахар | 2–3 ст. ложки |
| Соль | ½ ч. ложки |
| Сода пищевая | 1 ч. ложка (без горки) |
| Растительное масло | 2 ст. ложки в тесто + для жарки |
| Ванилин или ванильный сахар | по вкусу (по желанию) |
🥣 Пошаговый рецепт:
🔹 Шаг 1: Подготовка продуктов
Кефир заранее достань из холодильника. Он должен быть тёплым или хотя бы комнатной температуры (20–30°C). Это критично: сода начнёт лучше реагировать, и оладьи будут пышнее.
Муку просей через сито — это насытит её кислородом, и тесто получится более воздушным.
🔹 Шаг 2: Смешиваем жидкие ингредиенты
В миске слегка взбей яйцо с сахаром и солью (можно венчиком или вилкой).
Влей кефир и перемешай до однородности.
Добавь 2 столовые ложки растительного масла — оно сделает текстуру более нежной и предотвратит прилипание к сковороде.
🔹 Шаг 3: Добавляем соду
Добавь 1 ч. ложку соды в кефирную смесь. Не нужно гасить уксусом! Кефир — кислый, он сам погасит соду.
Подожди 1–2 минуты — появятся пузырьки, масса слегка вспенится и «поднимется». Это важно!
🔹 Шаг 4: Добавляем муку
Постепенно, в 2–3 приёма, всыпай муку, постоянно перемешивая венчиком или ложкой.
Консистенция теста должна быть как густая сметана: не льётся, а медленно сползает с ложки.
Не перемешивай слишком долго — тесто не любит долгой работы, иначе клейковина активизируется, и оладьи будут резиновыми.
🔹 Шаг 5: Отдых теста
Оставь тесто на 10–15 минут при комнатной температуре. Это даст муке «набухнуть», и оладьи будут ещё более мягкими.
🍳 Шаг 6: Жарим оладьи
Разогрей сковороду с растительным маслом (около 1 ст. ложки на первую партию).
Когда масло хорошо разогреется, выкладывай оладьи ложкой, оставляя промежутки (они увеличатся в объеме).
Жарь на среднем огне (не большом!) по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не станут золотистыми и пышными.
После жарки выкладывай на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
🧁 Полезные советы:
Если хочешь максимальную пышность, жарь оладьи сразу после вымешивания — сода действует быстро.
Можно добавить немного ванильного сахара или тертое яблоко — будет ароматнее.
Не нажимай лопаткой на оладьи при жарке! Это «выпускает» воздух и делает их плоскими.
Лучше использовать чугунную сковороду или антипригарную — с хорошим равномерным нагревом.
🍓 Подача:
Подавай горячими с:
сметаной,
вареньем,
сгущёнкой,
мёдом,
ягодами,
или просто с пылу с жару — они и так вкусны!
📌 Итог:
Пышные оладьи на кефире — это простой, бюджетный и невероятно вкусный вариант завтрака или перекуса. Главное — тёплый кефир, не переборщить с мукой, и дать соде сработать. Удачи на кухне!
Если хочешь, могу дать версию с добавлением яблок, изюма или без яиц — скажи!
