Ленивые голубцы — это упрощенная версия традиционных голубцов, когда все ингредиенты готовятся не в капустных листьях, а в виде мясной и овощной массы, что значительно ускоряет процесс приготовления, но сохраняет вкус и суть блюда.
Вот подробный и развернутый рецепт ленивых голубцов с фаршем и капустой:
Ингредиенты:
Мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
Капуста — 1/2 среднего кочана (или около 400 г)
Рис — 1/2 стакана (не вареный)
Лук — 1 средняя головка
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 2-3 ст. ложки
Томатная паста — 2 ст. ложки
Чеснок — 2-3 зубчика
Морковь — 1 средняя
Мука (для панировки, если необходимо) — 1-2 ст. ложки
Соль и перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Зелень — по желанию (петрушка или укроп)
Подготовка ингредиентов:
Капуста:
Нарежьте капусту тонкими полосками. Вы можете использовать либо свежую капусту, либо предварительно ее бланшировать в кипятке для мягкости (если капуста жесткая, бланшируйте 5-7 минут).
Если капуста мягкая, ее можно сразу использовать, как есть.
Рис:
Промойте рис под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Варить его не нужно, он будет готовиться в процессе жарки с фаршем.
Лук и морковь:
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
Чеснок:
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.
Приготовление:
Подготовка начинки:
В глубокой миске соедините мясной фарш, предварительно нарезанный лук, натертую морковь, рис, нарезанную капусту (если вы не бланшировали ее) и яйцо.
Добавьте в смесь чеснок, соль, перец и тщательно перемешайте все ингредиенты руками или ложкой.
Если смесь слишком жидкая, можно добавить немного муки или панировочных сухарей, чтобы масса стала плотной, но не слишком сухой.
Формирование голубцов:
Из полученной смеси сформируйте небольшие котлетки или небольшие плоские голубцы (как кому удобнее). Размер — примерно с ладонь, чтобы они хорошо прожарились.
Обжарка:
В сковороде разогрейте растительное масло.
Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет 5-7 минут с каждой стороны. Не переживайте, если они не проготовятся до конца — они будут тушиться в соусе.
Приготовление соуса:
В той же сковороде (после жарки котлет) обжарьте немного лука до золотистости.
Добавьте томатную пасту и немного воды (около 200 мл). Перемешайте, чтобы паста растворилась.
Влейте сметану и хорошо размешайте соус. Добавьте соль и перец по вкусу.
Для аромата можно добавить немного зелени (петрушки или укропа).
Тушение:
Верните обжаренные котлетки в сковороду с соусом.
Закройте крышкой и тушите на слабом огне 20-30 минут. За это время котлетки пропитаются соусом, а рис в их составе будет готов.
Подача:
Подавайте ленивые голубцы с картофельным пюре, отварным картофелем или с любым гарниром на ваш вкус.
Полейте голубцы соусом, который остался в сковороде, и посыпьте зеленью.
Советы:
Можно добавить в фарш немного сыра или бекона для дополнительного аромата.
Если хотите, чтобы голубцы получились более сочными, добавьте немного воды или бульона при тушении.
Если капуста слишком жесткая, вы можете предварительно поджарить ее с луком и морковью, чтобы она стала мягче.
Этот рецепт можно адаптировать под личные предпочтения. Например, добавить в соус немного чеснока или томатного сока, чтобы усилить вкус.
