Пожарить курицу на сковороде — это не только простой, но и вкусный способ приготовить мясо. Вот пошаговая инструкция, как это сделать максимально вкусно и с учетом всех деталей. Мы рассмотрим процесс жарки курицы на сковороде с кожей (например, куриные бедра или грудки с кожей) и без.
Что понадобится:
Курица (бедра, грудки, голени и т.д.)
Растительное масло (подсолнечное, оливковое или смесь)
Соль и перец (по вкусу)
Дополнительные специи и травы (по желанию: паприка, чеснок, розмарин, тимьян, куркума, чили, кориандр и т.д.)
Лимон (по желанию)
Чеснок (по желанию)
Шаг 1: Подготовка курицы
Если курица замороженная — ее нужно разморозить до комнатной температуры. Это важно, чтобы курица прожарилась равномерно.
Если у вас куриные грудки с кожей, рекомендую слегка подрезать кожу в нескольких местах ножом, чтобы она не вздулась во время жарки и не порвалась.
Промойте курицу под холодной водой, если нужно, и обсушите бумажным полотенцем. Меньше влаги — лучше, чтобы мясо жарилось, а не варилось.
Шаг 2: Замариновать курицу (по желанию)
Маринад добавляет вкус и делает мясо более сочным. Если у вас есть время, замариновать курицу хотя бы на 20-30 минут будет полезно.
Для маринада можно взять:
1-2 ст. ложки оливкового масла или растительного масла
Соль и перец по вкусу
Лимонный сок
Чеснок (мелко порезанный или через пресс)
Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано)
Паприка или куркума (для аромата и цвета)
Перемешайте все ингредиенты, обмажьте курицу маринадом и оставьте на полчаса (или на 2-3 часа, если есть возможность).
Шаг 3: Жарка курицы
Теперь можно переходить непосредственно к жарке.
1. Разогреваем сковороду
Возьмите сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив 1-2 ст. ложки растительного масла. Масло не должно дымиться, но сковорода должна быть хорошо разогрета.
2. Жарим курицу с кожей вниз
Кладем курицу кожей вниз, если у нас куски с кожей. Кожа станет хрустящей, и курица будет держать больше сока внутри.
Жарим курицу на среднем огне 5-7 минут, не двигая мясо, чтобы кожа хорошо подрумянилась и стала хрустящей.
3. Переворачиваем курицу
После того как кожа станет золотистой и хрустящей, переворачиваем курицу на другую сторону.
Убавляем огонь до среднего или ниже (чтобы мясо не подгорело) и жарим с другой стороны еще 5-7 минут.
4. Проверка готовности
Для курицы важно, чтобы она была полностью приготовлена, но не пересушена. Если у вас термометр для мяса, то внутренней температурой в самой толстой части курицы должна быть 75°C.
Если термометра нет, можно проверить готовность с помощью ножа: мясо должно быть белым, без крови.
5. Дополнительные специи и аромат
Примерно за 2-3 минуты до окончания жарки можно добавить нарезанный чеснок, розмарин или другие свежие травы в масло, чтобы они отдали ароматы.
Также можно влить немного лимонного сока или вина, чтобы добавить свежести и кислинки.
6. Заключительный этап
После того как курица готова, снимите ее с огня и дайте постоять 5 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу. Это сделает курицу еще более сочной.
Шаг 4: Подача
Курицу можно подавать с гарниром: картофелем, рисом, овощами или салатом. Также она отлично сочетается с соусами, например, с соусом тартар, чесночным майонезом или соевым соусом.
Советы:
Для куриных грудок — они могут быть немного суховатыми, если их пересушить. Чтобы этого избежать, можно обжарить грудку на сильном огне с каждой стороны 2-3 минуты, а затем довести до готовности на слабом огне под крышкой.
Если хотите еще хрустящую корочку, можно обвалять курицу в муке перед жаркой (особенно если она без кожи).
Если вы жарите курицу без кожи, то можно добавить немного масла в сковороду, но мясо будет менее жирным.
