Тушёная капуста — это невероятно вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить как в качестве гарнира, так и как основное блюдо. Вот подробный рецепт, который придаст капусте насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Капуста — 1 небольшая или ½ большой (около 600-800 г)
Лук — 1-2 штуки
Морковь — 1-2 штуки
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 1-2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Уксус — 1 ст. ложка (по желанию, для кислинки)
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Бульон или вода — 200-300 мл (по желанию)
Лавровый лист — 1-2 штуки (по желанию)
Тимьян, укроп или другие специи — по вкусу
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Капуста: Нарежьте капусту тонкими полосками. Не нужно делать её слишком мелкой — так она будет держать форму и будет вкуснее. Если капуста слишком крупная, можно её порезать пополам и затем нарезать.
Лук: Лук нужно нарезать полукольцами или мелкими кубиками.
Морковь: Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими соломками.
Чеснок: Чеснок измельчите — либо нарежьте мелко, либо пропустите через пресс.
Шаг 2: Обжарка овощей
На разогретую сковороду (желательно с толстым дном, чтобы капуста не подгорела) добавьте растительное масло.
В это масло выложите лук и обжаривайте его на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
Добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты. Морковь должна стать мягкой и начать отдавать свой цвет.
Затем добавьте чеснок и жарьте ещё 1-2 минуты. Чеснок не нужно долго жарить, чтобы не перебить его вкус.
Шаг 3: Тушение капусты
В сковороду к обжаренным овощам добавьте капусту. Хорошо перемешайте, чтобы капуста покрылась маслом и овощами.
Добавьте томатную пасту (если хотите, чтобы капуста была с легким томатным вкусом) и немного сахара (он помогает сбалансировать вкус и придаёт капусте приятную карамельную нотку). Всё перемешайте.
Пора добавить специи: соль, перец, лавровый лист и любые другие специи, которые вам нравятся. Можно использовать, например, тимьян или укроп, чтобы добавить аромата.
Влейте в сковороду немного воды или бульона (200-300 мл). Количество жидкости зависит от того, насколько влажную капусту вы хотите получить. Если хотите, чтобы капуста была более сочной, добавьте больше жидкости.
Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите капусту около 30-40 минут, периодически помешивая. Если нужно, добавьте ещё немного воды или бульона в процессе тушения.
Шаг 4: Финальный штрих
Когда капуста станет мягкой и почти вся жидкость испарится, добавьте уксус (по желанию), чтобы подчеркнуть кислинку. Это особенно важно, если капуста не очень свежая или хотите сделать блюдо с ярким вкусом.
Попробуйте на вкус, если нужно, добавьте ещё соли или специй.
Рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце тушения немного копчёной паприки или даже несколько ложек соевого соуса.
Если хотите, чтобы капуста была с более выраженным сладким вкусом, можно добавить ложку мёда в процессе тушения.
Для вегетарианского варианта можете готовить капусту только на растительном масле, а для мясного варианта — добавьте нарезанное мясо или бекон в процессе обжарки лука.
Подача:
Готовую тушёную капусту можно подавать как гарнир к мясу, картофелю или даже как самостоятельное блюдо с кусочком хлеба.
Приятного аппетита!
