Приготовление супа из шампиньонов — это не только вкусно, но и довольно просто. Существует множество вариантов этого блюда, но я расскажу тебе рецепт классического, нежного и ароматного грибного супа с шампиньонами. Этот суп идеально подходит для холодных дней и в качестве легкого ужина.
Ингредиенты:
Шампиньоны свежие — 500 г
Картофель — 2-3 средних клубня
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Сливки 20-30% — 100-150 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
Масло сливочное — 2 ст. ложки (для жарки)
Оливковое масло — 1 ст. ложка (или любое растительное для жарки)
Бульон (овощной или мясной) — 1 литр (можно использовать воду, но бульон добавит вкус)
Соль, перец — по вкусу
Тимьян или другие травы (по желанию) — несколько веточек
Лавровый лист — 1-2 шт.
Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Шампиньоны тщательно промой. Можно нарезать их тонкими пластинами, а можно мелкими кубиками — в зависимости от того, какой консистенции суп ты хочешь. Мелкие кусочки дадут более густую текстуру, большие — более кусочные.
Картофель очисти и нарежь кубиками среднего размера, примерно 1-1,5 см. Он будет основой для густоты супа.
Лук очисти и нарежь мелкими кубиками. Это придаст супу вкус и аромат.
Морковь очисти и натри на крупной терке или нарежь тонкими полукружиями, как тебе больше нравится.
Чеснок очисти и измельчи ножом или с помощью пресса.
2. Обжарка:
В кастрюле с толстым дном разогрей сливочное и оливковое масло. На среднем огне обжаривай лук до прозрачности — это займет около 2-3 минут.
Добавь к луку натертую морковь и продолжай жарить, помешивая, еще 5 минут.
После этого добавь к овощам нарезанные шампиньоны. Жарь, пока они не пустят сок и не уменьшатся в объеме. Это займет около 5-7 минут. Важно, чтобы грибы не пережарились, иначе они могут стать жесткими.
3. Варка:
После того как грибы слегка поджарятся, добавь нарезанный картофель и залей все бульоном (или водой). Бульон можно использовать как готовый, так и из кубика, но лучше, конечно, использовать свежий бульон для более насыщенного вкуса.
Добавь лавровый лист и, если хочешь, немного тимьяна или других трав для аромата.
Доведите суп до кипения, затем убавь огонь и вари его на медленном огне 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Завершающие шаги:
Как только картофель сварится, добавь чеснок, посоли и поперчи по вкусу. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного горячей воды или бульона.
Чтобы суп был кремовым, добавь сливки и хорошо размешай. Если ты не хочешь использовать сливки, можно заменить их немного сметаной или вообще не добавлять.
Прокипяти суп еще 5 минут, чтобы сливки хорошо смешались с бульоном.
В конце можно добавить немного нарезанной зелени — петрушки или укропа — для свежести.
Попробуй на вкус, и если нужно, добавь соль или перец.
5. Подача:
Подавай суп горячим. Если хочешь, можно украсить его дополнительно зеленью или добавить крутоны. Также хорошо к грибному супу подходит легкий сыр — например, пармезан, который можно натереть прямо в тарелку.
Советы:
Если хочешь, чтобы суп был с более выраженным грибным вкусом, ты можешь дополнительно добавить сушеные грибы (например, белые), которые предварительно нужно замочить.
Для более насыщенной текстуры можно немного измельчить часть супа блендером, а остальную часть оставить с кусочками грибов и картофеля.
Для более легкого варианта можно заменить сливки на йогурт или не использовать их вовсе, а вместо бульона использовать воду.
Приятного аппетита! 😊
