Для того чтобы сварить пшенную кашу на молоке в кастрюле, важно соблюсти правильные пропорции и несколько ключевых шагов, чтобы каша получилась мягкой, нежной и вкусной. Вот пошаговая инструкция с подробным описанием:
Ингредиенты:
Пшено — 1 стакан (около 200 г)
Молоко — 2 стакана (около 400 мл)
Вода — 1 стакан (200 мл)
Соль — 1/2 ч. ложки
Сахар (по желанию) — 1-2 ст. ложки
Масло сливочное — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
По желанию: ваниль, корица, изюм, орехи, мед или другие добавки для аромата
Подготовка пшена:
Промывание пшена.
Прежде чем варить пшенную кашу, пшено нужно тщательно промыть, чтобы избавиться от пыли и горечи. Промывайте его несколько раз под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.Прогревание пшена (по желанию).
Для усиления аромата можно слегка прогреть пшено в сухой сковороде. Это улучшит вкус каши, сделает её более ароматной, и она не будет так сильно пыхтеть во время варки. Для этого высыпаем промытое пшено в сковороду, нагреваем на среднем огне, помешивая, до лёгкого золотистого цвета.
Варка каши:
Кипячение жидкости.
В кастрюле с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 1 стакан воды и 2 стакана молока. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая время от времени.Добавление пшена.
Когда молоко с водой закипит, добавьте промытое и прогретое пшено в кастрюлю. Также добавьте соль и сахар, если хотите, чтобы каша была сладкой.Уменьшение огня.
Как только молоко с пшеном снова закипит, уменьшите огонь до слабого. Каша должна вариться на медленном огне, чтобы молоко не сбежало, а пшено не пригорело.Накрытие крышкой и томление.
Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор для выхода пара. Так пшенная каша будет томиться в своей же паровой бане, и зерна будут мягкими и не развалятся. Варите кашу около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорало ко дну кастрюли. Если молоко начинает сильно кипеть или почти выкипать, добавьте немного воды или молока.Добавление масла и доведение до готовности.
Когда пшено станет мягким, а молоко почти полностью впитается, добавьте в кашу сливочное масло и перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте её на огне ещё на 5 минут, чтобы масло растаяло и каша стала более мягкой и кремовой.Выключение огня.
После того как пшено приготовится, выключите огонь и дайте каше немного постоять под крышкой — минут 5-10. Это сделает её ещё более нежной и однородной.
Подача:
Пшенную кашу можно подавать как в горячем, так и в тёплом виде. Добавьте по вкусу варенье, мед, свежие или сухие фрукты, орехи, изюм или корицу.
Также можно добавить немного йогурта или сметаны для дополнительного кремового вкуса.
Важные советы:
Консистенция каши. Если вы хотите, чтобы каша была более жидкой, добавьте немного больше молока. Для более густой каши уменьшите количество жидкости.
Осторожно с молоком. Чтобы молоко не сбежало, важно следить за огнём и мешать кашу. Можно варить пшено на воде (вместо молока) и в конце добавить молоко для вкуса.
Разнообразие вкусов. В пшенную кашу можно добавить ваниль, изюм, корицу, орехи или сухофрукты, чтобы разнообразить вкус.
Промывка пшена. Некоторые предпочитают предварительно замачивать пшено в тёплой воде на 2-3 часа. Это помогает избавиться от горечи и делает кашу более мягкой. Но это не обязательно.
Если соблюдать эти рекомендации, пшенная каша получится вкусной, мягкой и с кремовой текстурой.
