Шарлотка с яблоками — это классический и очень популярный десерт, который можно приготовить быстро и без особых усилий. Ее основа — мягкий и воздушный бисквит, который идеально сочетается с кисло-сладкими яблоками. Вот подробный пошаговый рецепт шарлотки с яблоками в духовке:
Ингредиенты:
Яблоки — 3-4 штуки (среднего размера, предпочтительно кислые, например, антоновка, голден или другие)
Яйца — 3 штуки
Сахар — 200 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или сода — 1/2 ч. ложки)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Соль — щепотка
Масло растительное — 1-2 ст. ложки для смазывания формы
Корица (по желанию) — 1/2 ч. ложки
Сахарная пудра (для посыпки) — по желанию
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Яблоки: Почистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на дольки или кубики, как вам удобнее. Если хотите, можно посыпать яблоки немного корицей, чтобы добавить аромата. Поставьте яблоки в миску и отставьте на время.
Яйца: В миске взбейте яйца с сахаром (200 г) и ванильным сахаром. Взбивайте смесь венчиком или миксером на средней скорости до образования пышной светлой массы. Это займет примерно 3-5 минут.
Шаг 2: Приготовление теста
Добавление муки и разрыхлителя: Просейте муку через сито, чтобы избежать комков, и аккуратно добавьте ее к яичной смеси. Затем добавьте разрыхлитель теста (если используете соду, можно добавить и немного уксуса, чтобы погасить ее). Перемешивайте тесто ложкой или лопаткой до однородности, чтобы не потерять воздух, который вы взбили в яичной массе.
Тесто готово: Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Оно будет не слишком жидким, но и не слишком плотным. Если нужно, подкорректируйте консистенцию, добавив немного муки или жидкости (молока или воды).
Шаг 3: Подготовка формы и яблок
Форма для выпечки: Возьмите круглую форму для выпечки диаметром 24-26 см (можно использовать и квадратную форму). Смазать форму растительным маслом и немного присыпать мукой, чтобы шарлотка не прилипла. Если хотите, можно застелить дно пергаментом.
Яблоки: Выложите подготовленные яблоки на дно формы. Если вы любите, чтобы яблоки были сверху, вы можете немного прижать их в тесто, чтобы они частично утонули, или наоборот, оставьте их сверху, чтобы они подрумянились.
Шаг 4: Вылить тесто в форму
Вылейте готовое тесто в форму с яблоками, равномерно распределив его по поверхности.
Шаг 5: Выпечка
Духовка: Разогрейте духовку до 180°C (верх-низ или конвекция). Убедитесь, что температура стабилизирована, чтобы тесто не подгорело, а пропеклось равномерно.
Выпекать: Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку примерно 40-50 минут, в зависимости от вашей духовки. Чтобы проверить готовность, проткните тесто деревянной палочкой — она должна выйти сухой, без следов теста.
Румяность: Если верх теста начинает подгорать, накройте шарлотку фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
Шаг 6: Охлаждение и подача
Охлаждение: После того как шарлотка готова, дайте ей немного остыть в форме. Затем аккуратно вытащите шарлотку из формы и полностью остудите на решетке.
Подача: Перед подачей можно посыпать готовую шарлотку сахарной пудрой для красоты, или же украсить орехами, ягодами или мятой. Также можно подать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Советы:
Если вы хотите, чтобы яблоки были мягкими и карамелизированными, можно посыпать их немного сахаром перед выпечкой.
Чтобы шарлотка была еще более влажной, можно перед подачей полить ее растопленным сливочным маслом.
Добавление орехов (грецких или миндаля) в тесто также придаст шарлотке особый вкус и текстуру.
Приятного аппетита!
Шарлотка получится воздушной, ароматной и с приятным яблочным вкусом.
