Приготовить салат Цезарь с курицей в домашних условиях — это несложно, но важно соблюсти несколько ключевых моментов, чтобы получить вкусное, сбалансированное блюдо с правильным соусом и текстурами. Вот подробный пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
Для салата:
Куриное филе (или грудка) — 300-400 г
Романо или айсберг — 1 кочан (можно использовать смесь салатов)
Пармезан — 50 г (тертый)
Чеснок — 1-2 зубчика
Хлеб (для гренок) — 2-3 ломтика (желательно багет или чиабатта)
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
Яйцо — 1 шт. (желательно домашнее или фермерское)
Оливковое масло — 100 мл (можно использовать смесь с растительным)
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Горчица (желательно дижонская) — 1 ч. ложка
Вустерширский соус — 1 ч. ложка
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Подготовка:
1. Подготовка курицы:
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте вдоль пополам (если грудка очень большая), чтобы мясо прожарилось равномерно.
Приправьте куриное филе солью, перцем и добавьте немного оливкового масла. Для аромата можно добавить пару зубчиков раздавленного чеснока.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте курицу на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны, чтобы она была золотистой снаружи и сочной внутри.
Готовое филе остудите немного, затем нарежьте его тонкими полосками или кубиками.
2. Подготовка гренок:
Хлеб нарежьте небольшими кубиками или полосками.
На сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный чеснок и слегка обжарьте его, чтобы он отдал аромат маслу.
Затем добавьте хлеб и обжаривайте до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы гренки не пригорели.
Готовые гренки отложите в сторону.
3. Подготовка соуса:
В небольшой кастрюле с водой доведите до кипения воду. Аккуратно опустите яйцо в кипяток и варите 1-2 минуты (так мы делаем соус на основе яйца-пашот).
Вынимайте яйцо, аккуратно его охладите, очистите от скорлупы.
В блендере или с помощью венчика соедините яйцо, горчицу, лимонный сок и вустерширский соус.
Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая смесь до консистенции эмульсии (соус должен быть гладким и кремовым).
При необходимости добавьте соль, перец, измельченный чеснок для аромата.
4. Сборка салата:
Листья салата помойте, обсушите (можно использовать специальную сушилку для салатов) и порвите руками на небольшие кусочки.
В миску для салата поместите листья салата, добавьте кусочки курицы, гренки и тертый пармезан.
Полейте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый ингредиент был покрыт соусом.
По желанию сверху можно добавить еще немного тертого пармезана и свежемолотого черного перца.
Советы:
Курицу можно запечь в духовке: для этого обмазать ее специями и запекать при 180°C в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины филе.
Для соуса можно использовать пастеризованное яйцо или майонез как альтернативу, если переживаете за сырое яйцо.
Если хотите сделать салат более сытным, добавьте в него авокадо или яйца всмятку.
Заменить пармезан можно другим твердым сыром, но именно пармезан дает тот самый неповторимый вкус.
Теперь у вас есть полный пошаговый план для того, чтобы приготовить классический салат Цезарь с курицей! Наслаждайтесь!
